Chegou a Semana Santa e hai que ir practicando a receita do roscón. Aquí, en Galicia, é o agasallo típico que fan os padriños aos seus afillados. Non se sabe moi ben ata cando: ata que o afillado se case (algúns non deixarían de regalar roscón nunca), ata a maioría de idade, ata os trinta anos... Seguro que ata que os padriños se cansen.
Eu teño bastante practicado o roscón; é quizais unha das sobremesas que mellor me sae, pero esta vez intentei facer algo distinto, en parte porque atopei unha receita que me chamou moito a atención. E de aí saíu este roscón que non leva ovos, nin manteiga, nin nata,... Pero, "algo levará digo eu?" Si, algo leva, por suposto, pero non estamos acostumados a facelo con aceite, non si? E tampouco estamos afeitos a que saia de cor marrón...
- 500 g de fariña (de forza)
- 15 g de fermento de panadería
- 1 culleradiña de aroma de vainilla
- 2 culleradas de cacao puro (eu empreguei da marca Valor)
- 260 ml de leite
- 100 g de azucre
- 1 culleradiña de café de sal
- 70 ml de aceite de oliva (0,4º)
Para decorar
- Azucre moreno humedecido
- Lacasitos
Xa sabedes que para amasar emprego a panificadora. Para min é unha gran axuda. Na cubeta poño o leite, o aceite, o sal, aroma de vainilla, azucre, o cacao, a fariña e o fermento nesa orde. Se non temos panificadora faremos un volcán coa fariña e poremos o resto dos ingredientes no interior tendo coidado de que o sal e o fermento non se toquen. Amasamos e deixamos levedar. A masa debe quedar branda e elástica, pero non se debe pegar ás mans.
Se usamos a panificadora deixamos que acabe o programa. De non ser o caso, deberemos deixar que a masa levede unha hora e media ou dúas e debe estar tapada cun pano lonxe do frío e das correntes de aire. Unha boa idea pode ser metela no forno apagado.
Pasado este tempo dividín a masa en tres pois fixen unha trenza en vez de formar unha rosca. Trenzamos as tres partes e colocámola na fonte do forno cuberta de papel vexetal. Deixamos levedar outra vez ( un par de horas aproximadamente ou máis se vemos que o precisa). Quentamos o forno a 180º e mentres vernizamos a trenza con leite e poñemos o azucre moreno humedecido e os lacasitos. Sempre decoro con azucre branco, pero creo que esta vez quedaba mellor o moreno. Cociñamos durante 30 minutos e aguantamos as ganas de comelo mentres arrefría.
Este roscón, ao igual que os demais, aguante ben a conxelación enteiro ou en anacos. Polo tanto, podemos facelo con antelación por se non temos tempo de cociñar noutro momento ou sacalo en anacos para acompañar o almorzo.
Na miña casa tamén o bautizaron como "roscón da amizade" xa que foi a merenda perfecta para un grupo de boas amigas.
Sen máis: FELICES PASCUAS.
Llegó la Semana Santa y hay que ir practicando la receta del roscón. Aquí, en Galicia, es el regalo típico que hacen los padrinos a sus ahijados. No se sabe muy bien hasta cuando: hasta que el ahijado se case (algunos no dejarían de regalar roscón nunca), hasta la mayoría de edad, hasta los treinta años... Seguro que hasta que los padrinos se cansen.
Yo ya he practicado bastante el roscón: es, quizás, uno de los postres que mejor me sale, pero esta vez intenté hacer algo distinto, en parte porque encontré una receta que me llamó mucho la atención. Y de ahí salió este roscón que no lleva huevos, ni mantequilla, ni nata,... Pero, "¿algo levará digo eu?" Sí, algo lleva, por supuesto, pero no estamos acostumbrados a hacerlo con aceite, ¿verdad? Y tampoco es muy común su color marrón...
- 500 g de harina (de fuerza)
- 15 g de levadura de panadería
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 2 cucharadas de cacao puro (yo utilicé de la marca Valor)
- 260 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de café de sal
- 70 ml de aceite de oliva (0,4º)
Para decorar
- Azúcar moreno humedecido
- Lacasitos
Ya sabéis que para amasar uso la panificadora. Para mi es una gran ayuda. En la cubeta pongo la leche, el aceite, la sal, aroma de vainilla, azúcar, cacao, harina y levadura en ese orden. Si no tenemos panificadora haremos un volcán con la harina y pondremos el resto de los ingredientes en el interior teniendo cuidado de que la sal y la levadura no se toquen. Amasamos y dejamos leudar. La masa debe quedar blanda y elástica, pero no se debe pegar a las manos.
Si usamos la panificadora dejamos que acabe el programa. Si no es el caso, deberemos dejar que la masa leude una hora y media o dos y debe estar tapada con un paño lejos del frío y de las corrientes de aire. Una buena idea puede ser meterla en el horno apagado.
Pasado este tiempo dividí la masa en tres pues hice una trenza en vez de formar una rosca. Trenzamos las tres partes y la colocamos en la fuente de horno cubierta de papel vegetal. Dejamos leudar otra vez (un par de horas aproximadamente o más si vemos que lo necesita). Calentamos el horno a 180º y mientras barnizamos la trenza con leche y ponemos el azúcar moreno humedecido y los lacasitos. Siempre decoro con azúcar blanco, pero creo que esta vez quedaba mejor el moreno. Cocinamos durante 30 minutos y aguantamos las ganas de comerlo mientras enfría.
Este roscón, al igual que los demás, aguanta bien la congelación entero o en trozos. Por tanto, podemos hacerlo con antelación por si no tenemos tiempo de cocinar en otro momento o sacarlo en trozos para acompañar el desayuno.
En mi casa también lo bautizaron como "roscón de la amistad" ya que fue la merienda perfecta para un grupo de buenas amigas.
Sin más: FELICES PASCUAS.
