TURRÓN BRANCO DE LACASITOS

    TURRÓN BLANCO DE LACASITOS
  

    O Nadal non é Nadal, entre outras cousas, se non comemos un pedaciño de turrón.  Polo menos en España é unha tradición moi antiga.

    Se o imos mercar atopamos moita variedade e cada vez é máis doado que algún se adapte ás nosas necesidades, pero se o fai mamá...  mellor!!!

• 200 gr de chocolate branco
• 100 gr de lacasitos
• 30 gr de manteiga de porco (de cacao ou normal)

    O procedemento é moi sinxelo.  Derretemos a manteiga a baño maría e despois engadimos o chocolate.  Remexemos e, cando xa está derretido, retiramos do lume.  Deixamos que arrefríe un pouquiño e engadimos os lacasitos.   Botamos a mestura nun molde, táper ou mesmo no brick recortado do leite e deixamos que arrefríe primeiro a temperatura ambiente e despois na neveira e xa o teremos listo para comer.  Iso si, antes de cortado é mellor deixalo un tempo fóra da neveira ou corremos o risco de romper o coitelo.

Fonte: "Un toque de CaNela"

    La Navidad no es Navidad, entre otras cosas, si no comemos un pedacito de turrón.  Por lo menos en España es una tradición muy antigua.

    Si lo vamos a comprar nos encontramos con mucha variedad y cada vez es más fácil que alguno se adapte a nuestras necesidades, pero si lo hace mamá... mejor!!!

• 200 gr de chocolate blanco
• 100 gr de lacasitos
• 30 gr de manteca de cerdo (de cacao o normal)

    El procedimiento es muy sencillo.  Derretimos la manteca a baño maría y después añadimos el chocolate.  Revolvemos y, cuando ya está derretido, retiramos del fuego.  Dejamos que enfríe un poco y añadimos los lacasitos.  Echamos la mezcla en un molde, táper o en un brick recortados de leche y dejamos que  enfríe primero a temperatura ambiente y después en la nevera y ya lo tendremos listo para comer.  Eso sí, antes de cortarlo es mejor dejarlo un tiempo fuera de la nevera o corremos el riesgo de romper el cuchillo.

    

Fuente:  "Un toque de CaNela"

TURRÓN DE CHOCOLATE BRANCO E LIMÓN

    TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

    A verdade é que o Nadal non é Nadal, entre outras cousas, se o turrón non está presente na sobremesa.  Dunha forma ou doutra é algo que non pode faltar.

    Aínda que xa se van atopando algúns turróns libres de ovo, non podo deixar de facer algún e cando vin este na revista "Saber Cocinar" pensei que podería intentalo.  Na casa teño entusiastas do limón:  é máis difícil poñelos de acordo na cor do chocolate.

    A receita está modificada posto que a orixinal levaba un par de xemas de ovo que eu substituín por un pouco máis de nata e un par de follas de xelatina.

• 300 gr de chocolate branco de cobertura
• 2 follas de xelatina neutra
• 30 gr de azucre
• 30 ml de zume de limón
• Reladura dun limón
• 100 ml de nata líquida

    Esta receita require tempo, non pola súa dificultade senón porque hai que realizala en tres fases e esperar un pouco entre cada unha delas.

    En primeiro lugar derretemos a baño maría 100 gr de chocolate.  Con eles cubrimos o molde.  Podemos empregar un molde de silicona ou algún molde similar que nos faga a función; eu teño usado os cartóns do leite abertos á metade lonxitudinalmente e como o seu interior é de aluminio, o turrón despégase con facilidade.  Neste caso empreguei un molde de plástico, tamén reciclado.  Temos que balancear un pouco o molde, para que o chocolate cubra tanto a base como os laterais.  Despois deixamos que arrefríe o chocolate meténdoo na neveira.

   Mentres podemos ir preparando a crema do interior.  Fervemos a nata e incorporamos o azucre e a reladura de limón.  Engadimos outros 100 gr de chocolate derretido e removemos ata que espese.  Engadimos o zume de limón e cando teñamos unha mestura homoxénea, incorporamos as dúas láminas de xelatina previamente hidratadas.  Botamos a crema no molde encima do chocolate que xa estará solidificado.

   Deixamos o molde na neveira outra vez e cando a crema calle, derretemos os últimos 100 gr de chocolate branco que pasarán a ser a tapa do noso turrón.

    Xa só queda esperar a que se poña ben duro, un día na neveira, e poderemos sacalo do molde e dar conta del.

    La verdad es que la Navidad no es Navidad, entre otras cosas, si el turrón no está presente en el postre.  De una forma o de otra es algo que no puede faltar.

    Aunque ya se van encontrando algunos turrones libres de huevo, no puedo dejar de hacer alguno y cuando vi éste en la revista "Saber Cocinar" pensé que podría intentarlo.  En casa tengo forofos del limón:  es más difícil ponerlos de acuerdo en el color del chocolate.

   La receta está modificada puesto que la original llevaba un par de yemas de huevo que yo sustituí por un poco más de nata y un par de hojas de gelatina.

300 gr de chocolate blanco de cobertura

2 hojas de gelatina neutra

30 gr de azúcar

30 ml de zumo de limón

Ralladura de un limón

100 ml de nata líquida

    Esta receta requiere tiempo, no por su dificultad más bien porque hay que realizarla en tres fases y esperar un poco entre cada  una de ellas.

    En primer lugar derretimos a baño maría 100 gr de chocolate.  Con ellos cubrimos el molde.  Podemos emplear un molde de silicona o algún molde similar que nos haga la función; yo ya he usado los cartones de la leche abiertos a la mitad longitudinalmente y como su interior es de aluminio, el turrón se despega con facilidad.  En este caso empleé un molde de plástico, también reciclado.  Tenemos que balancear un poco el molde, para que el chocolate cubra tanto la base como los laterales.  Después dejamos que enfríe el chocolate metiéndolo en la nevera.

    Mientras podemos ir preparando la crema del interior.  Hervimos la nata e incorporamos el azúcar y la ralladura de limón.  Añadimos otros 100 gr de chocolate derretido y removemos hasta que espese.  Añadimos el zumo de limón y cuando tengamos una mezcla homogénea, incorporamos las dos láminas de gelatina previamente hidratadas. Echamos la crema en el molde encima del chocolate que ya estará solidificado.

   
    Dejamos el molde en la nevera otra vez y cuando la crema cuaje, derretimos los últimos 100 gr de chocolate blanco que pasarán a ser la tapa de nuestro turrón.

   Ya sólo queda esperar a que se ponga bien duro, un día en la nevera, y sacarlo del molde para comerlo.

   

TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO CON ABELÁS

    TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO CON AVELLANAS

    Na miña casa teño disparidade de gustos.  Supoño que pasará o mesmo nas vosas.  A uns gústalles o chocolate branco, a outros o negro; a uns as noces, a outros as abelás,...

  

    Así que probamos outro turrón.  Este de chocolate negro con abelás.

• 250 gr de chocolate negro
• 160 gr de leite condensado
• 80 gr de abelás

    Poñemos o leite condensado a baño maría e engadimos o chocolate negro ata que se desfaga.  Incorporamos as abelás e poñemos no molde como xa expliquei na receita anterior.

    Felices preparativos de Nadal!

    En mi casa tengo diversidad de gustos.  Supongo que pasará lo mismo en las vuestras.  A unos les gusta el chocolate blanco, a otros el negro; a unos las nueces, a otros las avellanas,...

    Así que probamos otro turrón.  Este de chocolate negro con avellanas.

• 250 gr de chocolate negro
• 160 gr de leche condensada
• 80 gr de avellanas

    Ponemos la leche condensada a baño maría y añadimos el chocolate negro hasta que se deshaga.  Incorporamos la avellanas y ponemos en el molde como ya expliqué en la receta anterior.

   

     ¡Felices preparativos de Navidad!

TURRÓN DE CHOCOLATE BRANCO CON NOCES

    TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON NUECES

    Agora que se achega o tempo de Nadal empezamos a tomar ricos doces moi apetecibles.  O malo é que se nos acumulan as graxas e os comemos con tanto sentimento de culpabilidade que se nos fan irresistibles.

    Xa fai polo menos un mes que estamos comendo turrón na miña casa e desaparece que da gusto.  Pero desta vez déuseme por experimentar.  Utilicei noces que me dera o meu pai (ten dúas boas nogueiras) e chocolate branco.

• 180 gr de chocolate branco
• 100 gr de leite condensado
• 70 gr de noces

    Quentamos a baño maría o leite condensado e engadimos o chocolate branco.  Removemos ata que se desfaga e incorporamos as noces. 

    Botamos nun molde e deixamos arrefriar na neveira.  O molde máis barato e máis cómodo é o cartón baleiro do leite ou do zume.  Abrímolo lonxitudinalmente (despois de lavalo ben) e podemos botar nel o turrón.  Para sacalo do molde bastará con romper o cartón (é probable que non sexa necesario) e quedará a pastilla de turrón enteira e despegada.

    Ahora que se acerca el tiempo de Navidad empezamos a tomar ricos dulces muy apetecibles.  Lo malo es que se nos acumulan las grasas y los comemos con tanto sentimiento de culpabilidad que se nos hacen irresistibles.

    Ya hace al menos un mes que estamos comiendo turrón en mi casa y desaparece que da gusto.  Pero esta vez quise experimentar.  Utilicé nueces que me había traído mi padre (tiene dos buenos nogales) y chocolate blanco.

• 180 gr de chocolate blanco
• 100 gr de leche condensada
• 70 gr de nueces

    Calentamos a baño maría la leche condensada y añadimos el chocolate blanco.  Removemos hasta que se deshaga e incorporamos las nueces.

    

    Volcamos en un molde y dejamos enfriar en la nevera.  El molde más barato y más cómodo es el cartón vacío de leche o de zumo.  Lo abrimos longitudinalmente (después de lavarlo bien) y podemos echar en él el turrón.  Para desmoldarlo bastará con romper el cartón (es probable que no sea necesario) y quedará la tableta de turrón entera y despegada.