domingo, 15 de marzo de 2015

FLORES CON DOCE DE CIDRA

    FLORES CON CABELLO DE ÁNGEL

    Como todas as receitas, esta tamén ten a súa historia.
    Todo empezou cando me regalaron 3 cidras ou cabazas coas que se pode facer doce.  Son de cor verde con manchas brancas e de pel bastante dura.


    Así que me puxen a facer o doce que despois conxelei en botes.  Claro que, despois de facelo, tamén hai que empregalo nalgunha receita.  Navegando pola rede atopei estas flores que me chamaron moito a atención.  Polo tanto, mans á obra!

  • Unha lámina de masa de follado
  • Doce de cidra (300 gr aproximadamente)
  • Un pouco de leite
  • Un pouco de marmelada (de pexego ou melocotón)
  • Lacasitos para adornar


    Comprei masa de follado fresca, que xa ven estirada.  Corteina en 12 partes (cadrados de 8 x 8 aproximadamente) e despois uns cortes como se ve na foto.




    Poñemos un pouco de doce de cidra no centro e pregamos as puntas para facer a flor.  No medio cravei un escarvadentes para que non se abrira moito no forno.  Coa man dinlle forma ós pétalos e metín doce de cidra.






    Vernicei con leite e metín no forno a 200º.  Cando estaban douradas saqueinas, quiteilles o escarvadentes e púxenlles os lacasitos.  Dinlles brillo cun pouco de marmelada de pexego.



    E así esperamos que chegue a primavera.


    Fonte:  El toque de Belén


    Como todas las recetas, ésta también tiene su historia.
    Todo empezó cuando me regalaron 3 cidras o calabazas con las que se puede hacer cabello de ángel.  Son de color verde con manchas blancas y de piel bastante dura.


    Así que me puse a hacer el dulce que después congelé en botes.  Claro que, después de hacerlo, también hay que emplearlo en alguna receta.  Navegando por la red encontré estas flores que me llamaron mucho la atención.  Por tanto, ¡manos a la obra!


  • Una lámina de masa de hojaldre
  • Cabello de ángel (300 gr aproximadamente)
  • Un poco de leche
  • Un poco de mermelada (de pexego o melocotón)
  • Lacasitos para adornar


    Compré la masa de hojaldre fresca, que ya viene estirada.  La corté en 12 partes (cuadrados de 8 x 8 aproximadamente) y después unos cortes como se ve en la foto.
    


    Ponemos un poco de cabello de ángel en el centro y plegamos las puntas para hacer una flor.  En el medio clavé un palillo para que no se abriera en el horno.  Con la mano le di forma a los pétalos y metí cabello de ángel en ellos.






    Barnicé con leche y las metí en el horno a 200º.  Cuando estaban doradas las saqué, les quité el palillo y les puse los lacasitos.  Les di brillo con un poco de mermelada de pexego.


    Y así esperamos que llegue la primavera.


    Fuente:  El toque de Belén

   





SOPA RECHEA

    SOPA RELLENA


    Teño entendido que é típico de Cataluña e Baleares poñer esta sopa como primeiro prato na cea de Noiteboa.

    Nós non temos por costume tomar pastas recheas, pero cando din con esta receita pareceume moi interesante e decidín probala.

    A verdade é que non é necesario estar de festa para facela; podemos facer que unha comida normal pareza especial.



  • 1,5 l de caldo (caseiro ou comprado)
  • Galets (10 ou 12 por persoa)
  • 250 gr de carne picada (no meu caso tenreira)
  • 1 cullerada de adobo
  • Miga de pan
  • Leite

    Sempre temos a opción de mercar o caldo xa feito, pero no meu caso prefiro facelo na casa.  Claro que podemos ser previsores e telo feito do día anterior e gardado na neveira para ser máis áxiles.

    Os alérxicos ó ovo, ollo coa pasta!!!  Pode ser un pouco complicado atopar os galets sen trazas de ovo, pero podemos recorrer a outro tipo de pasta "lumaconi" aínda que son un pouco maiores, quizais grandes de máis.

    Imos coa preparación:  empapamos a miga de pan en leite e engadimos o adobo e a carne.  Trátase de facer un recheo como o que empregamos para facer albóndegas.  Se o preferimos podemos mesturar carne de tenreira con porco ou polo segundo os gustos.




    Coa axuda dunha culler, dunha manga pasteleira ou das mesmas mans enchemos o galets así, sen cocer.  Non teñades medo o recheo non vai escapar.


    Poñemos o caldo ó lume e cando ferva engadimos a pasta rechea.  Deixamos cocer o tempo indicado segundo a pasta empregada e servimos.






    Por lo que he leído es típico de Cataluña y Baleares poner esta sopa como primer plato en la cena de Nochebuena.


    Nosotros no acostumbramos a tomar pasta rellenas, pero cuando encontré esta receta me pareció muy interesante y decidí probarla.

    
    La verdad es que no es necesario estar de fiesta para hacerla;  podemos convertir una comida normal en especial.
    


  • 1,5 l de caldo (casero o comprado)
  • Galets (10 o 12 por persona)
  • 250 gr de carne picada (en mi caso ternera)
  • 1 cucharada de adobo
  • Miga de pan
  • Leche

    Siempre tenemos la opción de comprar el caldo ya hecho, pero en mi caso prefiero hacerlo en casa.  Claro que podemos ser previsores y tenerlo hecho del día anterior y guardado en la nevera para ser más ágiles.
    
    Los alérgicos al huevo, ¡ojo con la pasta!  Puede ser un poco complicado encontrar los galets sin trazas de huevo, pero podemos recurrir a otro tipo de pasta "lumaconi" aunque son un poco mayores, quizás demasiado grandes.
    
    Vamos con la preparación:  empapamos la miga de pan en leche y añadimos el adobo y la carne.  Se trata de hacer un relleno como el que empleamos para hacer albóndigas.  Si lo preferimos podemos mezclar carne de ternera con cerdo o pollo según los gustos.
    

    Con la ayuda de una cuchara, de una manga pastelera o de las mismas manos rellenamos los galets así, sin cocer.  No tengáis miedo el relleno no va a escapar.

    
    Ponemos el caldo al fuego y cuando hierva añadimos la pasta rellena.  Dejamos cocer el tiempo indicado según la pasta empleada y servimos.

    

miércoles, 25 de febrero de 2015

MUFFINS DE CABAZO

    MUFFINS DE CALABAZA

    Muffins ou madalenas?  Madalenas ou muffins?  Pois non teño moi clara a conclusión.  Algúns afirman que os muffins teñen menos cantidade de ovo que as madalenas e polo tanto son máis densos ademais de poder ser tamén salgados.  Tamén é diferente a preparación; no caso dos muffins  mestúranse líquidos por un lado e sólidos por outro, e ao final remóvese o necesario para formar unha masa uniforme.  Por outro lado hai quen afirma que o muffin é a tradución inglesa de madalena, pero se empregades un tradutor ou consultades un dicionario a madalena correspóndese co inglés "cupcake".  Creo que volvo estar como ao principio.  Cada un que xulgue.  Eu vou ó meu:  a contarvos a receita.



    Agora que rematou o entroido, e despois de facer os típicos fritos ou chulas de cabazo, eu optei por facer estes muffins.  A receita orixinal podedes atopala nesta páxina:  sweetthings.

  • 200 gr de fariña
  • 1 sobre de gasificante (5 gr)
  • 175 gr de cabaza cocida e triturada
  • 160 gr de azucre
  • 70 ml de aceite de xirasol
  • 100 gr de iogur natural
  • 50 gr de noces


Primeiro batemos a cabaza xunto co azucre, o iogur natural e o aceite.  Despois incorporamos o gasificante ou fermento químico e a fariña.  Neste paso axudeime dos ganchos amasadores para mesturar sen bater.  Cando xa estaban os ingredientes incorporados engadín as noces picadas reservando algunhas delas para adornar os muffins.  Hai que ter en conta que con esta cantidade podemos facer entre 12 e 14 muffins dependendo do tamaño.



    Só queda botar a masa nos papeliños e enfornar.  Para isto axudeime dunha culler das que usamos para facer bolas de xeado pois así collía a cantidade exacta para cada muffin.

    Metemos no forno quente a 180º.  Eu puxen as resistencias superior e inferior ademais do ventilador.  Precisarán entre 20 e 25 minutos, dependendo do forno.  Xa sabedes:  facede a proba do escarvadentes.

    Despois de sacalos, deixamos que arrefríen nunha rella antes de comelos.



    ¿Muffins o magdalenas?¿Magdalenas o muffins?  Pues no tengo muy clara la conclusión.  Algunos afirmas que los muffins tienes menos cantidad de huevo que las magdalenas y por tanto son más densos además de poder ser también salados.  También es diferente la preparación:  en el caso de los muffins se mezclan líquidos por un lado y sólidos por el otro, y al final se remueve lo necesario para formar una masa uniforme.  Por otro lado hay quien afirma que el muffin es la traducción inglesa de magdalena, pero si empleáis un traductor o consultáis un diccionario, la magdalena se corresponde con el inglés "cupcake".  Creo que vuelvo a estar como al principio.  Cada uno que juzgue.  Yo voy a lo mío:  a contaros la receta. 



    Ahora que acabó el carnaval, y después de hacer los típicos "fritos o chulas" de calabaza, opté por hacer estos muffins.  La receta original podéis encontrarla en esta página:  sweetthings


  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de gasificante (5 gr)
  • 175 gr de calabaza cocida y triturada
  • 160 gr de azúcar
  • 70 ml de aceite de girasol
  • 100 gr de yogur natural
  • 50 gr de nueces


    Primero batimos la calabaza junto con el azúcar, el yogur natural y el aceite.  Después incorporamos el gasificante o levadura química y la harina.  En este caso me ayudé de los ganchos amasadores para mezclar sin batir.  Cuando ya estaban los ingredientes incorporados añadí las nueces picadas reservando algunas para adornar los muffins.  Hay que tener en cuenta que con esta cantidad podemos hacer entre 12 y 14 muffins dependiendo del tamaño.


    Sólo queda echar la masa en los papelitos y hornear.  Para esto me ayudé de una cuchara de las que usamos para hacer bolas de helado pues así cogía la cantidad exacta para cada muffin.
    

    Metemos en el horno caliente a 180º.  Yo puse las resistencias superior e inferior además del ventilador.  Necesitarán entre 20 y 25 minutos, dependiendo del horno.  Y sabéis:  haced la prueba del palillo.

   Después de sacarlos, dejamos que enfríen en una rejilla antes de comerlos.


    

sábado, 21 de febrero de 2015

ESTRELA DE NUTELLA

    ESTRELLA DE NUTELLA


    "Meu dito meu feito".  Xa vos dixen algunha vez que non fai falta que me desafíen, nas leas acabo meténdome soíña.

    Unha amiga envioume este vídeo e comecei a darlle voltas á cabeza ata que fixen a receita.

  • 180 ml de leite
  • 70 gr de manteiga
  • Un chisco de sal
  • 2 culleradas de azucre
  • 450-500 gr de fariña
  • 20 gr de fermento fresco de panadería
  • Nutella


    Quentamos no microondas o leite xunto coa manteiga.  Non é preciso que derreta, bastará con que abrande.

    Facemos un volcán coa fariña e engadimos o leite coa manteiga, o sal, azucre e o fermento.  Amasamos e deixamos levedar (unha hora aproximadamente).  Tamén podemos facer a masa nunha panificadora.

    Cortamos a masa en catro partes.  Estiramos cada parte e cortamos un círculo axudándonos dun prato.  Poñemos un círculo, untámolo con nutella; outro círculo enriba, nutella; outro círculo, nutella e o último.

    No centro poñemos un vaso e cortamos 16 partes iguais como se foran raios unidos ó centro.  Cada dúas retorcémolas dúas veces cara a fóra e unímoslles as puntas.  Para entendelo moito mellor, convén ver o vídeo.


    Vernizamos con leite e deixamos que levede un pouco.  Despois duns 45 minutos enfornamos a 180º (eu fíxeno con ventilador).  En 15 ou 20 minutos estará listo para sacar, deixar arrefriar e papar.  Non durará moito.




    "Dicho y hecho".  Ya os dije alguna vez que no hace falta que me desafíen, en los líos acabo metiéndome solita.

    Una amiga me envió este vídeo y comencé a darle vueltas a la cabeza hasta que hice la receta.
    
  • 180 ml de leche
  • 70 gr de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 450-500 gr de harina
  • 20 gr de levadura fresca de panadería
  • Nutella


    Calentamos en el microondas la leche junto con la mantequilla.  No es necesario que derrita, bastará con que ablande.
    
    Hacemos un volcán con la harina y añadimos la leche con la mantequilla, la sal, azúcar y la levadura.  Amasamos y dejamos leudar (una hora aproximadamente).  También podemos hacer la masa en una panificadora.
    
    Cortamos la masa en cuatro partes.  Estiramos cada parte y cortamos un círculo ayudándonos de un plato.  Ponemos un círculo, lo untamos con nutella; otro círculo encima, nutella; otro círculo, nutella y el último.

    En el centro ponemos un vaso y cortamos 16 partes iguales como si fueran rayos unidos al centro.  Cada dos las retorcemos dos veces hacia fuera y les unimos las puntas.  Para entenderlo mucho mejor, conviene ver el vídeo.


    Barnizamos con leche y dejamos que leude un poco.  Después de unos 45 minutos horneamos a 180º ( yo lo hice con ventilador).  En 15 o 20 minutos estará listo para sacar, dejar enfriar y papar.  No durará mucho.


   

lunes, 16 de febrero de 2015

FLORES DE ENTROIDO (SEN OVO)

    FLORES DE CARNAVAL (SIN HUEVO)


    Non sei se titulala tamén:  receita da paciencia ou receita da desesperación.

    Cóntovos:  as flores son típicas do Entroido en Galicia xunto coas filloas, as orellas ou as rosquillas.  Polo que lin na rede tamén son típicas noutras partes de España e tómanse en Semana Santa.  Son propias ademais para celebracións de primeira comuñón.  Eu non fixera nunca esta sobremesa; recordo, iso si, a miña nai facéndoas algunha vez e desesperando tamén co molde, a tixola e as flores.  Pero... había que intentalo.

    Por se isto fora pouco, teño unha amiga que ten unha tenda de ferraxes e de cando en vez oferta algunha tentación:  pota para o cocido do Entroido, a tixola para as filloas e , como non? o molde para as flores.  A verdade é que a min tampouco fai falta que me tenten demasiado, ideas teño de sobra.

    Púxenme a buscar receitas.  Xa non vos digo a cantidade de ovo que levan.  Iso si, se as queredes intentar é mellor que collades unha que leva ovo; creo que quedarán mellor.

    Despois de moita busca e contraste, adaptei a que don Álvaro Cunqueiro recolleu no seu libro "Cocina Gallega" e aí vai:

  • 150 gr de fariña
  • 175 ml de leite
  • 20 gr de margarina 
  • 1 cullerada de azucre
  • 2 culleradas de anís
  • Un chisco de sal
  • 1 sobre de gasificante (5 gr)


    Derretemos a margarina.  Engadimos o resto dos ingredientes e batemos.  Deixamos que repouse a masa.

    Mentres poñemos a quentan o aceite co molde dentro.  Cando estea ben quente mollámolo na masa (sen chegar arriba) e pasámolo á tixola.  Aquí ven a parte difícil:  despegar a flor do molde.  Supostamente a flor debería saír soa, pero no meu caso iso non sucedeu.  As primeiras pegáronse tanto que tiven que parar e limpalo cun papel de cociña xa que non se debe mollar.  Pouco a pouco fun facendo flores:  ás seguintes axudeinas eu empuxando coa parte de atrás dun garfo e pouco a pouco foi máis doado.  Despois de varios intentos algo fixen, pero non vos conto as ganas de darlle a alguén co molde, de renderme, ou de levalo de volta á tenda de ferraxes (aínda que non creo que o recolleran).

    Iso si, quedaron crocantes  e consérvanse ben varios días.  Á hora de tomalas polvoriñádeas con azucre e, se vos gusta, tamén se lle pode engadir canela.

    Aquí tedes a mostra.  Que pasedes un bo Entroido.



    No sé si titularla también:  receta de la paciencia o receta de la deseperación.

    Os cuento:  las flores son típicas del Carnaval en Galicia junto con las filloas, las orejas o las rosquillas.  Por lo que leí en la red también son típicas en otras partes de España y se toman en Semana Santa.  Son propias además para celebraciones de primera comunión.  Yo no había hecho nunca este postre; recuerdo, eso sí, a mi madre haciéndolas alguna vez y desesperando también con el molde, la sartén y las flores.  Pero... había que intentarlo.

    Por si esto fuera poco, tengo una amiga que tiene una ferretería y de vez en cuando oferta alguna tentación:  olla para el cocido de Carnaval, la sartén para las filloas y, ¿cómo no? el molde para las flores.  La verdad es que a mi tampoco hace falta que me tienten demasiado, ideas tengo de sobra.

    Me puse a buscar recetas.  Ya no os digo la cantidad de huevo que llevan.  Eso sí, si queréis intentar hacerlas lo mejor es coger una receta que lleve huevo; creo que quedarán mejor.

    Después de mucha búsqueda y contraste, adapté la que don Álvaro Cunqueiro recogió en su libro "Cocina Gallega" y ahí va:
   

  • 150 gr de harina
  • 175 ml de leche
  • 20 gr de margarina 
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de anís
  • Una pizca de sal
  • 1 sobre de gasificante (5 gr)


    Derretimos la margarina.  Añadimos el resto de los ingredientes y batimos.  Dejamos que repose la masa.
    
    Mientras ponemos a calentar el aceite con el molde dentro.  Cuando esté bien caliente lo mojamos en la masa (sin llegar arriba)y lo pasamos a la sartén.  Aquí viene la parte difícil:  despegar la flor del molde.  Supuestamente la flor debería salir sola, pero en mi caso eso no sucedió.  Las primeras se pegaron tanto que tuve que parar y limpiarlo con un papel de cocina ya que no se debe mojar.  Poco a poco fui haciendo las flores:  a las siguientes le ayudé empujando con la parte de atrás de un tenedor y poco a poco fue más fácil.  Después de varios intentos hice algo, pero no os cuento las ganas de darle a alguien con el molde, de rendirme o de llevarlo de vuelta a la ferretería ( aunque creo que no me lo recogerían)
    
    Eso sí, quedaron crujientes y se conservan bien varios días.  A la hora de tomarlas espolvoreadlas con azúcar y, si os gusta, también se le puede añadir canela.

   Aquí tenéis la muestra.  Que paséis un buen Carnaval.