viernes, 13 de septiembre de 2013

ENREIXADO DE MORAS

    ENREJADO DE MORAS


    Esta receita case que a podiamos clasificar de 'non receita'  porque en realidade foi unha receita de apuro, de última hora, dun deses momentos que todos temos nos que nos preguntamos:  e para mañá, que fago de sobremesa?  Foi tan sinxelo como poñer a masa nun molde e botar a marmelada.  Xa sabedes; o mínimo esforzo.  E é que de vez en cando non ven nada mal un pouquiño de relax tamén na cociña.  Como ingredientes temos:



    Como xa sabedes que estaba lacazana, a masa compreina feita no super fixándome sempre nos ingredientes para que sexa apta para a miña filla.  Era refrixerada, non conxelada.  Soamente temos que abrir o paquete e desenvolver a masa para poñela no molde.  Aproveitei incluso o papel que traía para poñela no molde.  Pinchei a masa cun garfo, incorporei a marmelada de moras e recortei os bordes sobrantes da masa para facer despois o enreixado da parte superior.

    Verniceina con leite e metina no forno seguindo as instrucións do paquete da masa.  Quecín o forno a 200º e deixeina uns 30 minutos (ou cando xa está dourada).

    Cando a saquei do forno as miñas fillas dixeron que se lles parecía ás tortas dos debuxos animados ou as típicas tortas que saen nas películas inglesas arrefriando nas fiestras.  Pero a cuestión é que é bastante doce.  Bo proveito.


    Esta receta casi que la podíamos clasificar de 'no receta' porque en realidad fue una receta de apuro, de última hora, de uno de esos momentos que todos tenemos en los que nos preguntamos:  y para mañana, ¿que hago de postre?  Fue tan sencillo como poner la masa en un molde y echar la mermelada.  Ya sabéis:  el mínimo esfuerzo.  Y es que de vez en cuando no viene nada mal un poquito de relax también en la cocina.  Como ingredientes tenemos:



    Como ya sabéis que estaba vaga, la masa la compré hecha en el super fijándome siempre en los ingredientes para que sea apta para mi hija.  Era refrigerada, no congelada.  Solamente tenemos que abrir el paquete y desenvolver la masa para ponerla en el molde.  Aproveché incluso el papel que traía para ponerla en el molde.  Pinché la masa con un tenedor, incorporé la mermelada de moras y recorté los bordes sobrantes de la masa para hacer después el enrejado de la parte superior.
   
    La barnicé con leche y la metí en el horno siguiendo las instrucciones del paquete de la masa.  Calenté el horno a 200º y la dejé unos 30 minutos ( o cuando ya está dorada). 

    Cuando la saqué del horno mis hijas dijeron que se les parecía a las tartas de los dibujos animados o a las típicas tartas que salen en las películas inglesa enfriando en las ventanas.  Pero la cuestión es que es bastante dulce.  Buen provecho.




   

sábado, 7 de septiembre de 2013

MARMELADA DE MORAS SILVESTRES

    MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

    Desde mediados de agosto saír ao monte ou ao campo e coller moras pode ser moi entretido para os cativos e os non tan cativos.  Despois de facer algunhas tortas de  moras e conxelar unhas poucas para outras ocasións, decidín experimentar coa marmelada.  A verdade é que está ben boa e non pode ser máis económica.




  • 600 gr. de moras
  • 300 gr. de azucre
  • 1/2 limón

    As moras debemos lavalas ben e asegurarnos de que non leven restos de follas ou pauciños.  Despois déixoas no escorredoiro e cando pasa unha hora, máis ou menos, pésoas.  Pásoas pola picadora e póñoas a cocer despois de engadirlle o azucre e o limón tamén picado e sen ningún resto de pel branca que lle daría un sabor amargo.  De non pasalas pola picadora podemos esmagalas cun garfo ou pasarlle o batedor cando a marmelada xa estea practicamente cocida.  Se temos botes e tapas esterilizados, vertémola neles cando está ben quente, cerrámolos e deixámolos boca abaixo de 12 a 24 horas.  Se ao darlles a volta a tapa non se afunde estará feito o baleiro.

    Teño que confesar que para facer as marmeladas teño a axuda dunha panificadora que merquei no Lidl e que ten un programa específico para marmeladas.  Así evito ter que estar pendente do lume aínda que as marmeladas as vaia facendo a pouquiños.





    Desde mediados de agosto salir al monte o al campo y coger moras puede ser muy entretenido para los niños y los no tan niños.  Después de hacer algunas tartas de moras y congelar unas pocas para otras ocasiones, decidí experimentar con la mermelada.  La verdad es que está muy buena y no puede ser más económica.




  • 600 gr. de moras
  • 300 gr. de azúcar
  • 1/2 limón

    Las moras debemos lavarlas bien y asegurarnos de que no lleven restos de hojas o ramitas.  Después las dejo en el escurridor y cuando para una hora, más o menos, las peso.  Las paso por la picadora y las pongo a cocer después de añadirle el azúcar y el limón también picado y sin ningún resto de piel blanca que le daría un sabor amargo.  Si no las picamos podemos aplastarlas con un tenedor o pasar la batidora cuando la mermelada ya esté prácticamente cocida.  Si tenemos botes y tapas esterilizados, la vertemos en ellos cuando está bien caliente, los cerramos y los dejamos boca abajo de 12 a 24 horas.  Si al darles la vuelta la tapa no se hunde estará hecho el vacío.
    
    Tengo que confesar que para hacer las mermeladas tengo la ayuda de una panificadora que compré en el Lidl y que tiene un programa específico para mermeladas.  Así evito tener que estar pendiente de remover la mermelada aunque las mermeladas se vayan haciendo poco a poco.
    

martes, 3 de septiembre de 2013

PERAS EN XAROPE

    PERAS EN ALMÍBAR


    Este ano non foi moi abundante en froita.  Unha primavera excesivamente chuviosa e a calor do verán, que chegou un pouco tarde, tiveron a culpa.  Non fixen moitas marmeladas nin envasei froitas en xarope se exceptuamos as peras.  Ten meu pai unha pereira que, a pesar do tempo, nos deixou uns bos froitos para envasar.



  • Peras
  • 3/4 l. de auga
  • 400 gr. de azucre
  • Un anaco de codia de limón

    Nun cazo poñemos a auga, o azucre e a codia de limón para facer o xarope.  Levamos ao lume e deixamos que ferva uns 10 minutos.  Mentres pelamos e partimos as peras sacándolles o corazón e as pebidas.  Metémolas en frascos de vidro, que xa estarán esterilizados, e botámoslles o xarope quente.  Cerramos os botes (as tapas terémolas tamén esterilizadas) e poñémolos a baño maría. 

 Despois de que empezan a ferver esperamos 40 minutos e apagamos o lume deixando que arrefríen dentro da auga.

  Xa nos queda a sobremesa feita para o inverno. 






    Este año no fue muy abundante en fruta.  Una primavera excesivamente lluviosa y el calor del verano, que llegó un poco tarde, tuvieron la culpa.  No hice muchas mermeladas ni envasé frutas en almíbar a excepción de las peras.  Mi padre tiene un peral que, a pesar del tiempo, nos dejó unos buenos frutos para envasar.
  • Peras
  • 3/4 l. de agua
  • 400 gr. de azúcar
  • Un trozo de corteza de limón

    En un cazo ponemos el agua, el azúcar y la corteza de limón para hacer el almíbar.  Llevamos al fuego y dejamos que hierva unos 10 minutos.  Mientras pelamos y partimos las peras,les sacamos el corazón y las pepitas.  Las metemos en frascos de vidrio, que ya estarán esterilizados, y les echamos el almíbar caliente.  Cerramos los botes (las tapas las tendremos también esterilizadas) y los ponemos a baño maría.

    Después de que empiezan a hervir esperamos 40 minutos y apagamos el fuego dejando que enfríen dentro del agua.  Ya nos queda el postre hecho para el invierno.