viernes, 24 de enero de 2014

ARROZ CALDOSO CON CROQUES

    ARROZ CALDOSO CON BERBERECHOS


    Non sei se os antollos no embarazo teñen unha base científica, non sei se son reais ou simplemente son cousas que nos apetecen como nos podería pasar en calquera outro momento da vida.  Si sei que asocio este prato co meu segundo embarazo porque devecía por comelo.  Será por iso que a miña filla ten unha pequena marca de nacemento?  Sexa como sexa de vez en cando volvo a facelo e aí vai a receita:




  • 1,5 kg de croques
  • 2 cebolas
  • 1 pemento vermello
  • 2 tomates
  • 2 dentes de allo
  • 350 g de arroz
  • 1 l. de caldo
  • Aceite
  • Viño branco
  • Sal 
  • Pemento doce


    Poñemos os croques en auga con sal,durante dúas ou tres horas,  para que vaian soltando as areas.  Escorrémolos e pasámolos a unha tarteira na que temos botado un pouco de viño branco e abrímolos ao vapor.

    Retirámolos, escorrémolos e reservámolos.  O caldo resultante coámolo  para sacarlle os restos de area que aínda quedan e gardámolo para empregalo co arroz.

    Nunha tarteira cun pouco aceite de oliva refogamos o allo, a cebola e o pemento ben picadiños.  Cando a cebola empeza a coller cor engadimos o tomate ben picado tamén.  Esperamos uns 10 minutos e engadimos o arroz.  Removemos para que vaia absorbendo os líquidos e regamos co caldo reservado anteriormente.  Se non chega completamos con auga ata chegar á cantidade de líquido necesaria para cociñar o arroz.  Engadimos tamén os croques e unha culleradiña de pemento doce.

    Despois de 20 minutos retiramos o arroz do lume.  Deixamos repousar 5 minutos e servimos.  Se esperamos moito para servir o arroz absorbe o caldo e quedariamos sen poder mollar o pan que tanto nos gusta.  Bo proveito!




    No sé si los antojos en el embarazo tienen una base científica, no sé si son reales o simplemente son cosas que nos apetecen como nos podría pasar en cualquier otro momento de la vida.  Sí sé que asocio este plato con mi segundo embarazo porque deseaba comerlo.  ¿Será por esto que mi hija tiene una pequeña marca de nacimiento?  De todas formas me gusta la receta y aquí la dejo:

  • 1,5 kg de berberechos
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 350 g de arroz
  • 1 l. de caldo
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Sal 
  • Pimiento dulce


    Ponemos los berberechos en agua con sal, durante dos o tres horas, para que vayan soltando las arenas.  Los escurrimos y pasamos a una tartera en la que hemos echado un poco de vino blanco y los abrimos al vapor.
    
    Los retiramos, escurrimos y reservamos.  Colamos el caldo resultante para sacarle los restos de arena que aún quedan y lo guardamos para emplearlo con el arroz.
    
    En una tartera con un poco de aceite de oliva rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento bien picados.  Cuando la cebolla empieza a coger color añadimos el tomate troceado.  Esperamos unos 10 minutos y añadimos el arroz.  Removemos para que vaya absorbiendo los líquidos y regamos con el caldo reservado anteriormente.  Si no llega completamos con agua hasta llegar a la cantidad de líquido necesaria para cocinar el arroz.  Añadimos también los berberechos y una cucharadita de pimiento dulce.

    Después de 20 minutos retiramos el arroz del fuego.  Lo dejamos reposar 5 minutos y servimos.  Si esperamos mucho para servir el arroz absorbe el caldo y nos quedaríamos sin poder mojar el pan que tanto nos gusta.  ¡Qué aproveche!
   

domingo, 19 de enero de 2014

LAGOSTINOS Á PRANCHA

    LANGOSTINOS A LA PLANCHA


    Esta vez tocoulle a el, porque el tamén ten as súas especialidades na cociña.  Refírome ao meu marido.  Este é un prato que se lle da moi ben e que fai en ocasións escollidas como foi a cea de fin de ano.



  • Lagostinos
  • Sal gordo
  • Limón
  • Viño branco
  • Coñac
  • Aceite

    En primeiro lugar, sexan frescos ou desconxelados, lavamos os lagostinos e barbeámolos, é dicir, recortámoslles un pouco os bigotes.  Secámolos cun pano ou con papel de cociña e salgámolos.

    Preparamos unha tixola ou unha prancha (será mellor a tixola) cun pouco de aceite.  Cando estea quente engadimos os lagostinos coidando que estean ben estendidos e deixamos que vaian dourando polos dous lados.  Sacámolos e reservámolos seguindo cos seguintes e así ata que todos estean cociñados.  




    Nese momento volvemos a poñelos todos na tixola e engadimos a gusto:  zume de limón, viño branco e coñac e removemos.  Despois duns minutos sacámolos e servímolos quentes co seu prebe.  Seguro que acabades chupando os dedos e mollando pan.





    Esta vez le tocó a él, porque él también tiene sus especialidades en la cocina.  Me refiero a mi marido.  Este es un plato que se le da muy bien y que hace en ocasiones escogidas como fue la cena de fin de año.


  • Langostinos
  • Sal gorda
  • Limón
  • Vino blanco
  • Coñac
  • Aceite

    En primer lugar, sean frescos o descongelados, lavamos los langostinos y los barbeamos, es decir, les recortamos un poco los bigotes.  Los secamos con un paño o con un papel de cocina y los salamos.
    
    Preparamos una sartén o una plancha (será mejor la sartén) con un poco de aceite.  Cuando esté caliente añadimos los langostinos cuidando que estén bien extendidos y dejamos que se vayan dorando por los dos lados.  Los sacamos y reservamos y seguimos con los siguientes hasta que todos estén cocinados.



    En ese momento volvemos a ponerlos todos en la sartén y añadimos a gusto:  zumo de limón, vino blanco y coñac y removemos.  Después de unos minutos los sacamos y servimos calientes con su salsa.  Seguro que acabáis chupando los dedos y mojando pan.