MARMELADA DE CEREIXA

    MERMELADA DE CEREZA

    Por que non fas marmelada?  Esta é a suxestión habitual na miña casa cando hai excedente de froita.  Este ano as cerdeiras do meu sogro deron cereixas en abundancia e atrevinme a preparar unha pouca marmelada.

    O proceso que seguín non ten diferenza coa elaboración das outras marmeladas, pero ten a dificultade de sacar as carabuñas antes de facela.  Pode ser que teñades algún aparato que vos facilite a tarefa; de non ser o caso podedes observar este vídeo que seguro vos vai axudar.

• 600 gr de cereixas  (sen carabuñas)
• 300 gr de azucre
• Zume de 1/2 limón

    Despois de sacar as carabuñas das cereixas, pesámolas e engadimos o azucre máis o zume de limón.

    Deixamos repousar na neveira unhas horas.  Eu deixeina toda a noite.

    Poñémola a cocer e deixámola 1/2 hora desde que empeza a ferver.  Cando ferva baixamos o lume ao xusto para que non deixe de facelo.

  

    Triturámola o deixámola con anacos, como máis nos guste, e envasámola.

    Eu aproveitei que tiña feita unha torta de queixo para probala.

    ¿Por qué no haces mermelada?  Esta es la sugerencia habitual en mi casa cuando hay excedente de fruta.  Este año los cerezos de mi suegro dieron cerezas en abundancia y me atreví a preparar una poca mermelada.

    El proceso que seguí no tiene diferencia con la elaboración de las otras mermeladas, pero tiene la dificultad de sacar los huesos antes de hacerla.  Puede ser que tengáis algún aparato que os facilite la tarea; sino es así podes ver este vídeo que seguro que os va a ayudar.

• 600 gr de cerezas  (sin hueso)
• 300 gr de azúcre
• Zumo de 1/2 limón

    Después de sacar el hueso de las cerezas, las pesamos y añadimos el azúcar además del zumo de limón.    

    Dejamos reposar en la nevera unas horas.  Yo la dejé todas la noche.

   

    La ponemos a cocer y la dejamos 1/2 hora desde que empieza a hervir.  Cuando hierva bajamos el fuego lo justo para que no deje de hacerlo.

   

      La trituramos o la dejamos con trozos, como más nos guste, y la envasamos.

    
    Yo aproveché que había hecho tarta de queso para probarla.

    

GALLETAS DE FOLLADO E MARMELADA

    GALLETAS DE HOJALDRE Y MERMELADA

    Para empezar o ano o mellor é facer algo sinxelo, que xa estamos saturados de cociña e comida.  

    É unha receita que non nos complica a vida e que desaparecerá nun intre.

• 2 láminas de follado
• Marmelada (de framboesa no meu caso)
• Leite para vernizar
• Azucre para polvoriñar

    Empezamos estendendo as láminas de follado.  Se son refrixeradas non fará falta pois xa veñen estendidas.

    Despois untados unha das láminas con marmelada.  Non botamos demasiada para que non saia ao cortar as galletas.  Procuramos non chegar ao borde deixando un par de centímetros de marxe.  

    Eses centímetros que deixamos pincelámolos con leite e poñemos a outra lámina de follado enriba premendo ao redor para que non se mova.  Collemos unha forma de galletas e imos cortando o follado.  Eu escollín o corazón porque me permitía aproveitar mellor a masa.

    Con coidado colocámolas enriba dunha bandexa de forno cuberta con papel vexetal ou co mesmo papel que trae o follado.  Pincelamos as galletas con leite e polvoriñamos con azucre.

    Metémolas a forno quente a 220 º ata que estean douradas.

    Tamén podemos facelas con outros recheos:  crema de cacao, pasta de améndoas,...

    Para empezar el año lo mejor es hacer algo sencillo, que ya estamos saturados de cocina y comida.

    Es una receta que no nos complica la vida y que desaparecerá en un momento.

• 2 láminas de hojaldre
• Mermelada (de frambuesa en mi caso)
• Leche para barnizar
• Azúcar para espolvorear

    Empezamos extendiendo las láminas de hojaldre.  Si son refrigeradas no hará falta pues ya vienen extendidas.

    

    Después untamos una de las láminas con mermelada.  No echamos demasiada para que no salga al cortar las galletas.  Procuramos no llegar al borde dejando un par de centímetros de margen

     Estos centímetros que dejamos los pincelamos con leche y ponemos la otra lámina de hojaldre encima presionando alrededor para que no se mueva.  Cogemos una forma de galletas y vamos cortando el hojaldre.  Yo escogí el corazón porque me permitía aprovechar mejor la masa.

     Con cuidado las colocamos encima de una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o con el mismo papel que trae el hojaldre.  Pincelamos las galletas con leche y espolovoreamos con azúcar.

    Las metemos al horno caliente a 220 º hasta que estén doradas.

    También podemos hacerlas con otros rellenos:  crema de cacao, pasta de almendras,...

    

MARMELADA DE AMEIXA VERMELLA E MAZÁ

    MERMELADA DE CIRUELA ROJA Y MANZANA
    

    Sempre resulta proveitoso trasladar actividades da vida cotiá á escola.  O ano pasado aprendemos a facer pan e agora imos engadirlle a marmelada para que resulte máis saboroso.

    Despois de falar sobre os distintos métodos de conservación dos alimentos e das conservas en particular; despois de aclarar as súas vantaxes, os inconvenientes e os riscos, puxémonos mans á obra.

• 1 kg de ameixas vermellas
• 2 mazás
• 750 gr de azucre
• Zume de medio limón

En primeiro lugar lavamos toda a froita e secámola.  Sacámoslle as pebidas ás ameixas e os rabos e as pebidas ás mazás.  Picamos as ameixas e pesámolas.  Poñémolas na tarteira na que imos facer a marmelada.  Picamos as mazás e engadímosllas tamén.  Non pelamos ningunha das froitas.  Incorporamos o azucre e deixamos repousar todo na neveira durante a noite.  Este paso fíxeno na casa.

    Ao día seguinte engadimos o zume de medio limón e cociñamos.  Pasados uns 25 minutos despois de empezar a ferver batemos e metemos nos botes.

    Non nos esquecemos de esterilizar os botes primeiro e de facer o baleiro a baño maría despois.

    Foi unha boa experiencia e unha merenda... 

    Siempre resulta provechoso trasladar actividades de la vida diaria a la escuela.  El año pasado aprendimos a hacer pan y ahora vamos a añadirle la mermelada para que resulte más sabroso.

    Después de hablar sobre los distintos métodos de conservación de los alimentos y de las conservas en particular; después de aclarar sus ventajas, los inconvenientes y los riesgos, nos pusimos manos a la obra.

   

• 1 kg de ciruelas rojas
• 2 manzanas
• 750 gr de azúcar
• Zumo de medio limón

    En primer lugar lavamos toda la fruta y la secamos.  Sacamos las pepitas de las ciruelas y los rabos y las pepitas de las manzana.  Picamos las ciruelas y las pesamos.  Las ponemos en la tartera en la vamos a hacer la mermelada.  Troceamos las manzanas y las añadimos también.  No pelamos ninguna de las frutas.  Incorporamos el azúcar y dejamos reposar todo en la nevera durante la noche.  Este paso lo hice en casa.

    Al día siguiente añadimos el zumo de medio limón y cocinamos.  Pasados unos 25 minutos depués de empezar a hervir batimos y metemos en los botes.

    No nos olvidamos de esterilizar los botes primero y de hacer el vacío a baño maría después.

    Fue una buena experiencia y una merienda...

   

MARMELADA DE GRANADA E MAZÁ

    MERMELADA DE GRANADA Y MANZANA

    Cada vez que conto que teño unha milgrandeira na miña horta a xente queda estrañada.  A verdade é que parece non ter moita relación dita árbore con Galicia, pero a granada é unha froita moi estendida sendo España o maior produtor e exportador.

    Iso si:  con tanta chuvia as miñas granadas acaban rebentando e abrindo.

    Pero imos ao noso:  teño granadas e teño que aproveitalas.  Así que, despois de moito cavilar e buscar, decidín facer esta marmelada baseándome nunha receita que atopei nas redes:

• 650 gr de grans de granada
• 400 gr de mazá (pesada xa en anacos)
• Zume dun limón
• 300 ml de viño tinto
• 650 gr de azucre
• Un chisco de canela

    O máis difícil foi separar os grans da granada.  Na rede hai moitas páxinas que explican como facelo, como abrir a granada á metade e golpeala pola parte exterior tendo a precaución de poñer un prato debaixo para recoller os grans.  O certo é que este traballo require paciencia e coidado recollendo os grans libres da pel do interior da granada que é amarga e podería estragar o sabor da nosa marmelada.

    É agora cando pesamos a granada e reservámola.  Picamos a mazá, sen pelar, pesámola e engadímoslla á granada.  Botamos o azucre, o viño, o zume de limón e o chisco de canela.  Se nos gusta a canela podemos botarlle un pouco máis, pero para o meu gusto é suficiente, entendendo como chisco a cantidade que podemos coller entre o polgar e o índice.

     Poñémola mestura ao lume e ao ferver baixamos un pouco a intensidade.  Cociñamos uns 40 minutos máis removendo de cando en vez.  Despois batémola e pasámola por un "chino".  As pebidas da granada quedan intactas e separadas.  Podemos poñela outra vez ó lume para que espese un pouco máis e despois envasámola.

    Unha das veces que fixen esta marmelada andaba un pouco apurada e metín a granada coa mazá e o azucre na neveira.  O día seguinte engadín o resto dos ingredientes (un pouco menos de viño) e o resultado foi algo semellante ao doce de marmelo.  Ao arrefriar quedou moi espesa.  É outra opción moi válida.

Fonte:  Juego de sabores

    Cada vez que cuento que tengo un granado en mi huerta la gente se extraña.  Es verdad que no parece tener mucha relación ese árbol con Galicia, pero la granada es una fruta muy extendida siendo España e mayor productor y exportador.

    Eso sí:  con tanta lluvia mis granadas acaban reventando y abriendo.

    Pero vamos a lo nuestro:  tengo granadas y tengo que aprovecharlas.  Así que, después de mucho cavilar y buscar, decidí hacer esta mermelada basándome en una receta que encontré en la red:

• 650 gr de granos de granada
• 400 gr de manzana (pesada ya en trozos)
• Zumo de un limón
• 300 ml de vino tinto
• 650 gr de azúcar
• Una pizca de canela

    Lo más difícil fue separar los granos de la granada.  En la red hay muchas páginas que explican cómo hacerlo, cómo abrir la granada a la mitad y golpearla por la parte exterior teniendo la precaución de poner un plato debajo para recoger los granos.  Lo cierto es que este trabajo requiere paciencia y cuidado recogiendo los granos libres de la piel del interior de la granada que es amarga y podría estropear el sabor de nuestra mermelada.

   

    Es ahora cuando pesamos la granada y la reservamos.  Picamos la manzana, sin pelar, la pesamos y se la añadimos a la granada.  Echamos el azúcar, el vino, el zumo de limón y una pizca de canela.  Si nos gusta la canela podemos echarle un poco más, pero para mi gusto es suficiente, entendiendo como pizca la cantidad que podemos coger entre el pulgar y el índice.

   Ponemos la mezcla al fuego y cuando hierva bajamos un poco la intensidad.  Cocinamos unos 40 minutos más removiendo de vez en cuando.  Después la batimos y la pasamos por un "chino".  Las pepitas de granada quedan intactas y separadas.  Podemos ponerla otra vez al fuego para que espese un poco más y después la envasamos.

     Una de la veces que hice esta mermelada estaba un poco apurada y metí la granada con la manzana y el azúcar en la nevera.  Al día siguiente añadí el resto de los ingredientes (un poco menos de vino) y el resultado fue algo semejante al dulce de membrillo.  Al enfriar quedó muy espesa.  Es otra opción muy válida.

    

Fuente:  Juego de sabores

APERITIVOS CON TORTAS DE TRIGO OU MILLO

    APERITIVOS CON TORTITAS DE TRIGO O MAÍZ

    Para abrir boca e enganar un pouco o estómago ata a hora da comida.

    Son moi fáciles de facer, pero temos que preparalas unhas horas antes da comida para que collan consistencia.

• 1 paquete de tortas de trigo (8)
• 2 tarrinas de queixo de untar
• Marmelada de pementos
• Cebola caramelizada
• 1 lata de atún (220 gr)

    Unha das tarrinas de queixo mestúrase co atún (escorrido) axudándonos dun garfo.

    Estendemos as tortas sobre film transparente e procedemos ao recheo.

    Sobre 3 tortas estendemos a mestura de atún con queixo de untar.

    Sobre outras tres untadas con queixo puxemos a cebola caramelizada.

    E sobre as últimas dúas untamos marmelada de pementos sobre unha capa de queixo de untar.

    Envolvémolas e cerrámolas co film transparente.  Deixámolas na neveira dúas ou tres horas.

    Pasado ese tempo, sacámolas e corteinas en 5 partes.

    Teño unha curmá intolerante ao glute e á lactosa.  Para ela empreguei tortas de millo e queixo de untar sen lactosa.  As tortas de millo temos que quentalas na tixola e untalas rapidamente pois enseguida deixan de ser flexibles.

    Presentamos os aperitivos cun escarvadentes.  Bo proveito.

Fonte :  Divina cocina




    Para abrir boca y engañar un poco al estómago hasta la hora de la comida.

    Son muy fáciles de hacer, pero tenemos que prepararlos unas horas antes de la comida para que cojan consistencia.

• 1 paquete de tortitas de trigo (8)
• 2 tarrinas de queso de untar
• Mermelada de pimientos
• Cebolla caramelizada
• 1 lata de atún (220 gr)

    Una de las tarrinas de queso se mezcla con el atún (escurrido) ayudándonos de un tenedor.

    
    Extendemos las tortitas sobre film transparente y procedemos al relleno.

    Sobre 3 tortitas extendemos la mezcla de atún con queso de untar.

   Sobre otras tres untadas con queso pusimos la cebolla caramelizada.

    Y sobre las dos últimas untamos mermelada de pimientos sobre una capa de queso de untar.

    Las envolvemos y cerramos con film transparente.  Las dejamos en la nevera dos o tres horas.

  Pasado ese tiempo, las sacamos y cortamos en 5 partes.

    Tengo una prima intolerante al gluten y a la lactosa.  Para ella empleé tortitas de maíz y queso de untar sin lactosa.  Las tortitas de maíz tenemos que calentarlas en la sartén y untarlas rapidamente pues enseguida dejan de ser flexibles.
    

    Presentamos los aperitivos con un palillo.  Buen provecho.
    

Fuente:  Divina cocina

MARMELADA DE FRAMBOESAS

    MERMELADA DE FRAMBUESAS

    O meu marido plantou tres ou catro pes de framboesas que nos regalaron hai un par de anos.  Témolas nun extremo da finca pegadas ao muro.  Non sei se tedes visto estas plantas que son como as silvas, pero sen espiñas, e que se reproducen á mesma velocidade.  Agora xa non temos tres plantas; se dicimos que temos trinta igual nos quedamos escasos.  E da mesma maneira aumenta a cantidade de froitas.  Consultando por internet atópome con que a recolección faise no verán ou no outono.  Aquí, en Vigo, debemos de ser moi adiantados:  non nos limitamos a botalas no iogur, non somos quen de comelas todas e necesitamos facer un pouco de marmelada para conservalas.

• 500 gr de framboesas
• 350 gr de azucre
• O zume de medio limón

     Despois de recoller as framboesas sácolles o rabo e é nese momento cando as peso.  Lávoas un pouco e déixoas nun escorredor.

    Mestúroas co azucre e déixoas repousar.  Case sempre o fago dun día para outro e deixo que maceren durante toda a noite.  Engádolle o zume de limón e póñoas ao lume.  Esperamos a que fervan e despois baixamos o lume deixando que vaian cociñando lentamente, sen deixar de ferver.  Pasados 20 ou 30 minutos, a marmelada xa está lista e podemos envasala.  Hai quen a prefire sen pebidas e ten que coala.  Eu non fixen este paso; a miña leva as pebidas incorporadas.

    Se buscades información sobre as framboesas atoparedes que teñen moitas propiedades para a saúde.  Sempre é mellor consumilas frescas, pero a marmelada tamén é unha boa opción para conservalas.

    Mi marido planto tres o cuatro pies de frambuesas que nos regalaron hace un para de años.  Las tenemos en un extremo de la finca pegadas al muro.  No sé si habéis visto estas plantas que son como las silvas, pero sin espinas y que se reproducen a la misma velocidad.  Ahora ya no tenemos tres plantas; si decimos que tenemos treinta es posible que nos quedemos cortos.  Y de la misma manera aumenta la cantidad de frutas.  Consultando por internet me entero de que la recolección se hace en verano o en otoño.  Aquí, en Vigo, debemos de ser muy adelantados:  no nos limitamos a echarlas en el yogur, no somos capaces de comerlas todas y necesitamos hacer un poco de mermelada para conservarlas.

• 500 gr de frambuesas
• 350 gr de azúcar
• El zumo de medio limón

    Después de recoger las frambuesas, les saco el rabito y es en ese momento cuando las peso.  Las lavo un poco y las dejo en un escurridor.

    Las mezclo con el azúcar y las dejo reposar.  Casi siempre lo hago de un día para otro y dejo que maceren toda na noche.  Les añado el zumo de limón y las pongo al fuego.  Esperamos a que  hiervan y después bajamos el fuego dejando que se vayan cocinando lentamente, sin dejar de hervir.  Pasados 20 o 30 minutos, la mermelada ya está lista y podemos envasarla.  Hay quien la prefiere sin pepitas y tiene que colarla.  Yo no hice este paso; la mía lleva las pepitas incorporadas.

   

    Si buscáis información sobre las frambuesas os encontraréis con que tienen muchas propiedades para la salud.  Siempre es mejor consumirlas frescas, pero la mermelada también es una buena opción para conservarlas.

    

MARMELADA DE MORAS SILVESTRES

    MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

    Desde mediados de agosto saír ao monte ou ao campo e coller moras pode ser moi entretido para os cativos e os non tan cativos.  Despois de facer algunhas tortas de  moras e conxelar unhas poucas para outras ocasións, decidín experimentar coa marmelada.  A verdade é que está ben boa e non pode ser máis económica.

• 600 gr. de moras
• 300 gr. de azucre
• 1/2 limón

    As moras debemos lavalas ben e asegurarnos de que non leven restos de follas ou pauciños.  Despois déixoas no escorredoiro e cando pasa unha hora, máis ou menos, pésoas.  Pásoas pola picadora e póñoas a cocer despois de engadirlle o azucre e o limón tamén picado e sen ningún resto de pel branca que lle daría un sabor amargo.  De non pasalas pola picadora podemos esmagalas cun garfo ou pasarlle o batedor cando a marmelada xa estea practicamente cocida.  Se temos botes e tapas esterilizados, vertémola neles cando está ben quente, cerrámolos e deixámolos boca abaixo de 12 a 24 horas.  Se ao darlles a volta a tapa non se afunde estará feito o baleiro.

    Teño que confesar que para facer as marmeladas teño a axuda dunha panificadora que merquei no Lidl e que ten un programa específico para marmeladas.  Así evito ter que estar pendente do lume aínda que as marmeladas as vaia facendo a pouquiños.

    Desde mediados de agosto salir al monte o al campo y coger moras puede ser muy entretenido para los niños y los no tan niños.  Después de hacer algunas tartas de moras y congelar unas pocas para otras ocasiones, decidí experimentar con la mermelada.  La verdad es que está muy buena y no puede ser más económica.

• 600 gr. de moras
• 300 gr. de azúcar
• 1/2 limón

    Las moras debemos lavarlas bien y asegurarnos de que no lleven restos de hojas o ramitas.  Después las dejo en el escurridor y cuando para una hora, más o menos, las peso.  Las paso por la picadora y las pongo a cocer después de añadirle el azúcar y el limón también picado y sin ningún resto de piel blanca que le daría un sabor amargo.  Si no las picamos podemos aplastarlas con un tenedor o pasar la batidora cuando la mermelada ya esté prácticamente cocida.  Si tenemos botes y tapas esterilizados, la vertemos en ellos cuando está bien caliente, los cerramos y los dejamos boca abajo de 12 a 24 horas.  Si al darles la vuelta la tapa no se hunde estará hecho el vacío.

    

    Tengo que confesar que para hacer las mermeladas tengo la ayuda de una panificadora que compré en el Lidl y que tiene un programa específico para mermeladas.  Así evito tener que estar pendiente de remover la mermelada aunque las mermeladas se vayan haciendo poco a poco.

    

MARMELADA DE LARANXA

    MERMELADA DE NARANJA

    Xa sabedes:  non sempre temos os mesmos ánimos para cociñar.  Basta que non teñamos humor para que todo saia ao revés.  Incluso hai que darse un tempo para experimentar cousas novas ou repetir aquelas que nos deixaron bo sabor de boca.

    Para bo sabor de boca o que me deixou unha boa marmelada que probei non hai moito tempo.  Unha compañeira trouxo unha marmelada caseira que me gustou moito e me animou a intentalo na miña casa:  será por falta de laranxas!

• 750 g. de laranxa xa pelada
• 1/2 limón
• 400 g. de azucre

    Deume un pouquiño de traballo, pero o resultado é moi bo.  Na miña casa din que será un bo xarope para curar os arrefriados.

    En primeiro lugar seleccionei tres laranxas.  Laveinas, sequeinas e despois, con moito coidado peleinas cun pelapatacas tratando de coller, na medida do posible, a menor cantidade de pel branca.

    Despois pasei esa pel pola picadora ata que quedou case relada.

    Dediqueime despois a pelar laranxas cun coitelo de forma que a pel branca incorporada fora tamén a menor posible.  Tamén pasei a laranxa pola picadora cousa que tamén fixen co medio limón despois de pelalo gallo a gallo.

    Cocemos todo xunto co azucre ata que colle consistencia de marmelada e despois envasamos que así teremos un bo xarope ou unha boa sobremesa.

    Ya sabéis:  no tenemos siempre los mismos ánimos para cocinar.  Basta que no tengamos humor para que todo salga al revés.  Incluso hay que darse un tiempo para experimentar cosas nuevas o repetir aquellas que nos dejaron buen sabor de boca.
 
    Para buen sabor de boca el que me dejó una buena mermelada que probé no hace mucho tiempo.  Una compañera trajo una mermelada casera que me gustó mucho y me animó a intentarlo en mi casa:  ¡será por falta de naranjas!

• 750 g. de naranja ya pelada
• 1/2 limón
• 400 g. de azúcar

    Me dio un poco de trabajo, pero el resultado es muy bueno.  En mi casa dicen que será un buen jarabe para curar los resfriados. 

   
    En primer lugar seleccioné tres naranjas.  Las lavé, sequé y después, con mucho cuidado las pelé con un pelapatatas tratando de coger, en la medida de lo posible, la menor cantidad de piel blanca.

    Después pasé esa piel por la picadora hasta que quedó totalmente rallada.

    Me dediqué después a pelar naranjas con un cuchillo de forma que la piel blanca incorporada fuera también la menor posible.  También pasé la naranja por la picadora como también hice con el medio limón después de pelarlo gajo a gajo.

    Cocemos todo junto con el azúcar hasta que coge consistencia de mermelada y después envasamos que así tendremos un buen jarabe o un buen postre.

   

 

MARMELADA DE FIGO

    MERMELADA DE HIGO

    Xa dicía eu que a época das marmeladas non rematara aínda e quedábame por experimentar a marmelada de figo.

    Teño tamén que confesarvos que conto coa axuda dunha panificadora para facer as marmeladas, pero de tanto uso tiven que facerlle un "apaño" pois as pas de amasado xa estaban pasadas de tanto traballar.  Pronto haberá que darlle o retiro e pensar en substituíla.  Mentres seguiremos adiante coa marmelada.

• 1 kg de figo (despois de limpo)
• 400 gr de azucre
• 1/2 limón

    O primeiro paso consiste en abrir os figos e aproveitar a súa carne ata chegar a un quilo dela.  Engadimos despois o azucre e o medio limón limpo sen peles nin pebidas.  Se a facemos de maneira tradicional é mellor deixala repousar unhas horas ata que empece a soltar líquido e formar unha especie de xarope co azucre.  Despois poñémola ao lume e deixamos cocer uns 45 minutos para envasar despois.

    A vantaxe da panificadora é que non é preciso deixar repousar o figo e tampouco teremos que estar removendo continuamente; as pas de amasado encargaranse de facelo.

    Ya decía yo que la época de las mermeladas no había acabado aún y me quedaba experimentar la mermelada de higo.

    Tengo también que confesaros que cuento con la ayuda de una panificadora para hacer las mermeladas, pero de tanto uso tuve que hacerlo un "apaño" pues las palas de amasado ya estaban pasadas de tanto trabajar.  Pronto habrá que darla el retiro y pensar en sustituirla.  Mientras seguiremos adelante con la mermelada.

• 1 kg de higo (después de limpio)
• 400 gr de azúcar
• 1/2 limón

    El primer paso consiste en abrir los higos y aprovechar su carne hasta llegar a un kilo de ella.  Añadimos después el azúcar y el medio limón limpio sin pieles ni pepitas.  Si la hacemos de manera tradicional es mejor dejarla reposar unas horas hasta que empiece a soltar líquido y formar una especie de almíbar con el azúcar.  Después la ponemos al fuego y dejamos cocer unos 45 minutos para envasar después.

    La ventaja de la panificadora es que no es necesario dejar reposar el higo y tampoco tendremos que estar removiendo continuamente;  las palas de amasado se encargarán de hacerlo. 

   

MARMELADA DE PEXEGOS

    MERMELADA DE "PEXEGOS"

    Aquí estou con outra receita de marmelada e seguro que non será a última.  Na miña casa xa están a punto de facerme elixir se entro eu ou a marmelada e as miñas fillas están pensando que o futuro será a venta de conservas.  Pero non podo deixar que a froita se estrague:  A facer marmeladas!

    Desta vez tocoulle ao pexego.  O pexego é unha froita semellante ao melocotón pero máis pequena.  Ten unha pel peluda e a súa carne pode ser branca, amarela, laranxa ou colorada.  Ten un óso que se separa facilmente da carne.

    Eu fixen marmelada de dúas variedades distintas como xa podedes ver nas fotos:  unha saíu cunha cor parecida a do melocotón e outra máis vermella case como a cor da fresa.

    As cantidades foron as seguintes:

• 600 gr. de pexego (xa limpo e picado)
• 300 gr. de azucre
• unha mazá vermella
• medio limón

    Pelamos os pexegos e sacámoslles o óso.  Despois cortámolos en anaquiños pequenos.  Botámoslles o azucre e deixamos que repouse un pouco.  Mentres pelamos o medio limón (gallo a gallo) sacándolle todas as peles e pebidas.  Lavamos e secamos a mazá e sacámoslle as pebidas (non a pelamos).  A mazá xunto co limón paseinos pola picadora e boteinos na mestura anterior.  Cociñamos deixando que se vaia facendo (45 minutos aproximadamente despois de ferver) e despois envasamos.  A min gústame atopar anaquiños da froita.  De non ser así é mellor pasala polo batedor e poñela un par de minutos ao lume antes de envasar.  A gozala!

    Aquí estoy con otra receta de mermelada y seguro que no será la última.  En mi casa están a punto de hacerme elegir si entro yo o la mermelada y mis hijas están pensando que el futuro será la venta de conservas.  Pero no puedo dejar que la fruta se estropee:  ¡A hacer mermeladas!

    Esta vez le tocó al "pexego".  El "pexego" es una fruta semejante al melocotón pero más pequeña.  Tiene una piel peluda y su carne puede ser blanca, amarilla, naranja o colorada.  Tiene un hueso que se separa fácilmente de la carne.

    Yo hice mermelada de dos variedades distintas como ya podéis ver en las fotos:  una salió con color parecido a la de melocotón y otra más roja casi como el color de la fresa.   

    Las cantidades fueron las siguientes:

• 600 gr. de "pexego" (ya limpio y troceado)
• 300 gr. de azúcar
• una manzana roja
• medio limón

    Pelamos los "pexegos" y les sacamos el hueso.  Después los cortamos en trozos pequeños.  Les echamos el azúcar y dejamos que repose un poco.  Mientras pelamos el medio limón (gajo a gajo) sacándole todas las pieles y pepitas.  Lavamos y secamos la manzana y le sacamos las pepitas (no la pelamos).  La manzana junto con el limón los pasé por la picadora y los añadí a la mezcla anterior.  Cocinamos dejando que se vaya haciendo (45 minutos aproximadamente después de hervir) y después envasamos.  A mí me gusta encontrar trocitos de fruta.  De no ser así es mejor pasarle la batidora y ponerla un par de minutos al fuego antes de envasar.  ¡A disfrutarla!

   

MARMELADA DE PEMENTOS

    MERMELADA DE PIMIENTOS

    Andaba eu navegando pola rede e investigando sobre as marmeladas cando me atopei coa posibilidade de facer marmelada de pementos.  Nunca se me pasara pola cabeza tal cousa (mesturar verduras e azucre non parecía ter moito sentido), pero acabei picada pola curiosidade e intentando facela intrigada por descubrir o seu sabor.  Había varias receitas, pero fun adaptándoas a miña cociña e finalmente, despois de varias modificacións, deixeina así:

• 400 gr. de pementos vermellos
• 200 gr. de azucre
• 50 ml de vinagre de Módena.

    En primeiro lugar lavamos os pementos, secámolos e limpámolos sacándolles as pebidas e os nervios brancos.  Picámolos deixándoos no recipiente no que vaiamos a facer a marmelada despois.  Engadimos o azucre e o vinagre de Módena e deixamos que repouse unhas cantas horas (eu deixeinos na neveira dun día para outro).  Cocémolos durante unha media hora (despois de ferver) e batemos.  Metémola en botes para conservala.  É mellor empregar botes pequenos por se tardamos en consumila unha vez aberta.

    Por suposto, non é unha marmelada que tomemos no almorzo aínda que tamén poderiamos facelo.  É máis apropiada para tomar nunhas tostadiñas cun pouco de queixo como aperitivo.  Neste caso o elixido foi queixo de untar, pero pode ser calquera outro tipo de queixo que nos guste ou nos apeteza.

    Aproveito para deixarvos o adhesivo que fixo a miña filla maior empeñada en promocionar as miñas marmeladas.  Un biquiño para ti.

    Estaba yo navegando por la red e investigando sobre las mermeladas cuando me encontré con la posibilidad de hacer mermelada de pimiento.  Nunca se me había pasado por la cabeza esta posibilidad (mezclar verduras y azúcar no parecía tener mucho sentido), pero acabé picada por la curiosidad e intentando hacerla intrigada por descubrir su sabor.  Había varias recetas, pero fui adaptándolas a mi cocina y finalmente, después de varias modificaciones, la dejé así:

• 400 gr. de pimentos rojos
• 200 gr. de azúcar
• 50 ml de vinagre de Módena.

    En primer lugar lavamos los pimientos, los secamos y limpiamos sacándoles las pepitas y los nervios blancos.  Los picamos dejándolos en el recipiente en el que vamos a hacer la mermelada.  Añadimos el azúcar y el vinagre de Módena y dejamos que repose unas cuantas horas (yo los dejé en la nevera de un día para otro).  Los cocemos durante una media hora (después de herver) y batimos.  La metemos en botes para conservarla.  Es mejor usar botes pequeños por si tardamos en consumirla una vez abierta.

    Por supuesto, no es una mermelada que tomemos en el desayuno aunque también podríamos hacerlo.  Es más apropiada para tomar en unas tostaditas con un poco de queso como aperitivo.  En este caso el elegido fue queso de untar, pero puede ser cualquier otro tipo de queso que nos guste o nos apetezca.

    Aprovecho para dejaros la pegatina que hizo mi hija mayor empeñada en promocionar mis mermeladas.  Un besito para ti.