SALSA DE PEMENTOS

    SALSA DE PIMIENTOS

    Salsa moi rápida e con pouco traballo que nos servirá para acompañar carnes asadas ou ao forno principalmente.

• Aceite de oliva
• 1 dente de allo
• Unha lata pequena de pemento morrón
• Nata para cociñar

    Nun chisco de aceite douramos o allo ben picado.  Cando empeza a coller cor engadimos o pemento morrón e tamén o líquido que trae na lata.  Deixamos que cociñe un pouco.  Incorporamos agora un pouco de nata, retiramos do lume e batemos.  Se queda moi espesa engadimos máis nata ata que teña a consistencia desexada.

    Persoalmente non me gusta que teña tanto sabor a allo.  A próxima ver fareina sen el.  Bo proveito.

    Salsa muy rápida y con poco trabajo que nos servirá para acompañar carnes asadas o al horno principalmente.

• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Una lata pequeña de pimiento morrón
• Nata para cocinar

    En un chorrito de aceite doramos el ajo bien picado.  Cuando empieza a coger color añadimos el pimiento morrón y también el líquido que trae la lata.  Dejamos que se cocine un poco.  Incorporamos ahora un poco de nata, retiramos del fuego y batimos.  Si queda muy espesa añadimos más nata hasta que tenga la consistencia deseada.

     

    Personalmente no me gusta que tenga tanto sabor a ajo.  La próxima vez la haré sin él.  Buen provecho.

   

SALSA DE PEMENTA

    SALSA DE PIMIENTA

    Un dos pratos que preparamos nestes días de festa foi o "xamón asado" seguindo a receita que tedes aquí.

    Un familiar propúxome facer unha salsa de pementa para a carne ademais da salsa coa que presento o xamón habitualmente.  Esta última consiste unicamente en recoller os líquidos que quedan co xamón despois do asado.

    A salsa de pementa é un pouco máis elaborada.  Poño as cantidades básicas, pero eu tiven que multiplicalas por ser bastante a cantidade de xamón.

• 1 cullerada de manteiga
• 1 cullerada de pementa negra en gran
• 200 ml de nata para cociñar
• Un pouco de xamón asado
• 50 ml de salsa do propio xamón
• 1 culleradiña de café de pementa branca

    Nun cazo puxen a derreter a manteiga.  Cando empezaba a ferver engadín a carne asada picada en anacos.  Non a pesei, pero, para que vos deades unha idea de cantidade, podemos dicir que eran uns dous dedos de filete de 1/2 cm de grosor.  Despois de 5 minutos retirei a carne cunha escumadeira e reserveina.

    Na mesma manteiga botei unha cullerada de pementa en gran.  Pasados uns 5 minutos engadín a nata líquida e unha culleradiña de café de pementa branca.

    Á carne reservada engadímoslle a salsa e batémola.  Despois incorporámola á salsa anterior.

    Deixamos que ferva e, se é preciso, engadimos máis pementa dependendo do noso gusto.

    Uno de los platos que preparamos en estos día de fiesta fue el "jamón asado" siguiendo la receta que tenéis aquí.

    Un familiar me propuso hacer una salsa de pimienta para la carne además de la salsa con la que presento el jamón habitualmente.  Ésta última consiste únicamente en recoger los líquidos que quedan con el jamón después del asado.

    La salsa de pimienta es un poco más elaborada.  Pongo las cantidades básicas, pero yo tuve que multiplicarlas por ser bastante la cantidad de jamón.

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 200 ml de nata para cocinar
• Un poco de jamón asado
• 50 ml de salsa del propio jamón
• 1 cucharadita de café de pimienta blanca

    En un cazo puse a derretir la mantequilla.  Cuando empezaba a hervir añadí la carne asada picada en trozos.  No la pesé, pero, para que os deis una idea de cantidad, podemos decir que eran unos dos dedos de filete de 1/2 cm de grosor.  Después de 5 minutos retiré la carne con una espumadera y la reservé.

    

    En la misma mantequilla eché una cucharada de pimienta en grano.  Pasados unos 5 minutos añadí la nata líquida y una cucharadita de café de pimienta blanca.

   A la carne reservada le añadí la salsa y la batí.  Después la incorporamos a la salsa anterior.

   Dejamos que hierva y, si es necesario, añadimos más pimienta dependiendo de nuestro gusto.

    

PATACAS AO POBRE

    PATATAS A LO POBRE

    Tráiovos hoxe un prato moi sinxelo, pero moi saboroso, que podemos facer como guarnición ou acompañamento de pratos de peixe, carne ou ovos fritidos (os que se poidan permitir o luxo).  Só precisamos:

• Patacas
• Pemento vermello
• Pemento verde (poden servir os tipo Arnoia ou italianos)
• Cebola
• 1 dente de allo
• Sal
• Aceite de oliva
• Ourego

    Nunha pota ancha e baixa poñemos a quentar o aceite para engadir o allo ben picado, a cebola en xuliana e os pementos en tiras finas.  Deixamos que se fagan durante uns 10' e despois engadimos as patacas cortadas en rodas como para tortilla pero un pouco máis grosas.  Eu tapei a pota e deixei que se foran cociñando lentamente sen esquecerme de darlles unha volta de cando en vez.  Non podemos esquecer o sal e o ourego (o meu recollido no Courel) que lles darán un toque máis saboroso.

    Os traigo hoy un plato muy sencillo, pero muy sabroso, que podemos hacer como guarnición o acompañamiento de platos de pescado, carne o huevos fritos (los que se puedan permitir este lujo).  Solo necesitamos:

• Patatas
• Pimiento rojo
• Pimiento verde ( pueden servir los del tipo Arnoia o italianos)
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Orégano

    En una tartera ancha y baja ponemos a calentar el aceite para añadir el ajo bien picado, la cebolla en juliana y los pimientos en tiras finas.  Dejamos que se hagan durante unos 10' y después añadimos las patatas cortadas en rodajas como para tortilla pero un poco más gruesas.  Yo tapé la tartera y dejé que se fueran cocinando lentamente sin olvidarme de darles una vuelta de vez en cuando.  No podemos olvidar la sal y el orégano (el mío recogido en el Courel) que les darán un toque más sabroso.