XEADO DE LIMÓN (sen ovo)

    HELADO DE LIMÓN (sin huevo)

    Está rematando o verán.  Que verán? diremos os galegos porque case non o gozamos.  Case foron máis os días nubrados que os soleados.

    Antes de que remate o verán definitivamente teño que redactar esta receita.  A principios do mes do xullo comprei no Lidl un novo cacharriño:  unha pequena máquina para facer xeados caseiros e así aproveitar un pouco a froita (e forzar a tomar froita tamén).  Probei con varios xeados, pero o que ganou por aclamación familiar foi o de limón.  A miña idea inicial era facelo e gardalo nun "tuper" no conxelador, visto que os xeados saen máis cremosos nesta máquina que os que se fan sen ela.  Ao final acabei facendo polos como outros anos, pero hai que ter en conta que quedan moito máis cremosos e lles costa un pouquiño máis saír do molde, pero non por iso van quedar sen comer.

• 150 ml de leite semidesnatada
• 200 ml de nata líquida
• 80 gr de azucre
• 2 culleradas de mel
• 2 limóns

    Nun cazo poñemos a ferver o leite xunto co azucre e a peladura dun limón.  Cando ferva apagamos o lume e deixamos que repouse 10 minutos, para despois coar e deixar arrefriar.  Mentres exprememos os dous limóns e engadimos o zume á mestura anterior ademais das dúas culleradas de mel  e a nata sen montar.  Batemos e deixamos 3 ou 4 horas na neveira.  Despois levámola á máquina de xeados e deixámola funcionar 30 ou 40 minutos. 

    Xa temos o xeado preparado e listo para tomar, gardar no conxelador ou facer polos.

Fonte:  Cocinerando

    Está acabando el verano.  ¿Qué verano?  diremos los gallegos porque casi no lo disfrutamos.  Casi hubo más días nublados que soleados.

   

    Antes de que acabe el verano definitivamente tengo que redactar esta receta.  A principios del mes de julio compré en el Lidl un nuevo cacharrito:  una pequeña máquina para hacer helados caseros y así aprovechar un poco la fruta (y forzar a tomar fruta también).  Probé con varios helados, pero el que ganó por aclamación familiar fue el helado de limón.  Mi idea inicial era hacerlo y guardarlo en un "tuper" en el congelador, visto que los helados salen más cremosos en esta máquina que los que se hacen sin ella.  Al final acabé haciendo polos como otros años, pero hay que tener en cuenta que quedan mucho más cremosos y les cuesta un poco más salir del molde, pero no por eso van a quedar sin comer.

• 150 ml de leche semidesnatada
• 200 ml de nata líquida
• 80 gr de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 2 limones

    En un cazo ponemos a hervir la leche junto con el azúcar y la ralladura de un limón.  Cuando hierva apagamos el fuego y dejamos que repose 10 minutos, para después colar y dejar enfriar.  Mientras exprimimos los dos limones y añadimos el zumo a la mezcla anterior además de las dos cucharadas de miel y la nata sin montar.  Batimos y dejamos 3 o 4 horas en la nevera.  Después la llevamos a la máquina de helados y la dejamos funcionar 30 o 40 minutos.

    Ya tenemos el helado preparado y listo para tomar, guardar en el congelador o hacer polos.

    

Fuente:  Cocinerando

    

XEADO DE CHOCOLATE

    HELADO DE CHOCOLATE

    Hoxe traio un preparado de xeado máis cremoso que os anteriores e adecuado para servir en copas ou vasos e non para facer polos.

    Estiven investigando moito:  se botarlles nata ou iogur, se montar a nata ou non, se engadir azucre invertido ou normal, como conxelar, que recipiente utilizar,  xeadeira, si ou non?...  A verdade é que hai moitas maneiras e eu experimentei facendo un pouco unha mestura delas.  De feito o resultado pareceume satisfactorio e na miña casa gustou, aínda que as veces teño dúbidas sobre o que non gusta na miña se falamos de sobremesas.

    Recoméndovos ler a páxina de Sara sobre xeados.  Ela fainos con xeadeira, pero os seus consellos son moi interesantes.  A receita deste xeado está máis o menos sacada da súa páxina.  Xa sabedes que cada cociñeiro vai adaptando a receita ás súas necesidades.

• 150 gr de chocolate ( eu empreguei chocolate con leite)
• 1 cullerada de cacao en po
• 15 gr de manteiga
• 1 cullerada de azucre
• 200 ml de nata para montar
• 100 ml de leite semidesnatado

    En primeiro lugar derretemos a manteiga (mellor a baño maría) e engadimos as pastillas de chocolate para derreter tamén.  Cando estea preparado retiramos do lume e engadimos o resto dos ingredientes e  batemos.  Todo este proceso fíxeno nunha ola de aceiro, das que todos temos para  cociñar.  Parece ser que nun recipiente metálico os xeados conxelan mellor. 

    Metín este preparado na neveira durante 2 horas e despois leveino ao conxelador.  Pasada unha hora dinlle unhas voltas coa culler de madeira e repartino en copas ou vasiños.

    Cando o vaiamos tomar é importante deixalo uns minutos fóra do conxelador e recuperará a textura cremosa.

    Esta receita vai dedicada aos neixentos que hoxe están celebrando a festa de Neiras e, por extensión, a todos os habitantes da aldea que hoxe serán moitos máis que calquera día do ano.  Sobre todo, que non chova!!!

    Hoy traigo un preparado de helado más cremoso que los anteriores y adecuado para servir en copas o vasos y no para hacer polos.

   Estuve investigando mucho:  si echarles nata o yogur, si montar la nata o no, si añadir azúcar invertido o normal, cómo congelar, qué recipiente utilizar,  heladeras ¿si o no?...  La verdad es que hay muchas maneras y yo experimenté haciendo un poco una mezcla de  ellas.  De hecho el resultado me pareció satisfactorio y en mi casa gustó, aunque a veces tengo dudas sobre lo que no gusta en la mía si hablamos de postres.

   

    Os recomiendo leer la página de Sara sobre helados.  Ella los hace con heladera, pero sus consejos son muy interesantes.  La receta de este helado está más o menos sacada de su página.  Ya sabéis que cada cocinero va adaptando la receta a sus necesidades.

    

150 gr de chocolate (yo usé chocolate con leche)

1 cucharada de cacao en polvo

15 gr de mantequilla

1 cucharada de azúcar

200 ml de nata para montar

100 ml de leche semidesnatada

    En primer lugar derretimos la mantequilla (mejor a baño maría) y añadimos las pastillas de chocolate para derretir también.  Cuando esté preparado retiramos del fuego y añadimos el resto de los ingredientes y batimos.  Todo este proceso lo hice en una tartera de acero, de las que todos tenemos para cocinar.  Parece ser que en un recipiente metálico los helados congelan mejor.

      

    Metí este preparado en la nevera durante 2 horas y después lo llevé al congelador.  Pasada una hora le di unas vueltas con la cuchara de madera y lo repartí en copas o vasitos.

    

    Cuando lo vayamos a tomar es importante dejarlo unos minutos fuera del congelador y recuperará la textura cremosa.

    Esta receta va dedicada a los neixentos que hoy están celebrando la fiesta de Neiras y, por extensión, a todos los habitantes de la aldea que hoy serán muchos más que cualquier día del año.  Sobre todo,¡¡¡ que no llueva!!!

     

POLOS DE ALBARICOQUE

    POLOS DE ALBARICOQUE

    Xa vedes que sigo experimentando cos xeados e, aínda que os resultados son moi apetecibles, parece que canto máis o intento máis se escapa o sol e menos temperatura temos.  Despois de esa ola de calor de hai dúas semanas o fresco instalouse na ría de Vigo e non nos quere abandonar.  Diríase que temos unha primavera ou un outono, pero o verán aínda non chegou.

    Os xeados son unha bo xeito de tomar froita no caso destes que traio hoxe.  Os moldes empregados podedes atopalos en calquera establecemento de comercio asiático (eses que visitamos con frecuencia).  Eu recoméndovos estes de forma de paraugas pois son máis doados de sacar:  poñémolos debaixo da billa, deixamos correr a auga sobre el, despois xirámolos e saen sen problemas.  Tenteino tamén con outros que teñen a forma dos polos tradicionais, pero non fun quen de sacalos enteiros: quedóuseme o xeado dentro do molde e o pau do medio fóra.  Tamén podedes encher pequenos vasiños como os de iogur deses que son de cristal e tomar o xeado con culler.  Xa vedes que hai múltiples opcións.  Para todas elas déixovos aquí a receita.

• 250 gr. de albaricoque limpo e picado
• 110 gr. de azucre
• 3 iogures naturais gregos.

    Para chegar a ter 250 gr. de albaricoque imos precisar pouco menos de 1/2 kg deles.  Pelámolos, sacámoslles o óso e picámolos.  Poñemos os anacos nun cazo e engadimos o azucre.  Eu deixei que esta mestura repousara unha hora máis ou menos e despois cocina uns 10 minutos antes de pasala polo batedor.  Deixeina arrefriar e engadinlle os iogures remexendo cunha culler de madeira.  No mesmo cazo foi o preparado ao conxelador.  Pasada unha hora dinlle unha volta e enchín os moldes dos polos.  Necesitaredes 9 moldes para estas cantidades.

    Só me queda desexar que suba un pouquiño a temperatura para saborealos cun pouco máis de ansia.

    Ya veis que sigo experimentando con los helados y, aunque los resultados son muy apetecibles, parece que cuanto más lo intento más se escapa el sol y menos temperatura tenemos.  Después de esa ola de calor de hace dos semanas el fresco se instaló en la ría de Vigo y no nos quiere abandonar.  Se diría que tenemos una primavera o un otoño, pero el verano aún no llegó.

    Los helados son una buena manera de tomar fruta en el caso  de estos que traigo hoy.  Los moldes empleados los podéis encontrar en cualquier establecimiento de comercio asiático (esos que visitamos con frecuencia).  Yo os recomiendo estos en forma de paraguas pues son más fáciles de sacar:  los ponemos debajo del grifo, dejamos correr el agua sobre él, después los giramos y salen sin problemas.  Lo intenté también con otros que tienen la forma de los polos tradicionales, pero no fui capaz de sacarlos enteros:  se me quedó el helado dentro del molde y el palo del medio fuera.  También podéis llenar pequeños vasitos como los de yogur de esos que son de cristal y tomar el helado con cuchara.  Ya veis que hay múltiples opciones.  Para todas ellas os dejo aquí la receta.

• 250 gr. de albaricoque limpio y troceado
• 110 gr. de azúcar
• 3 yogures naturales griegos.

    Para llegar a tener 250 gr de albaricoque vamos a necesitar poco menos de 1/2 kg de ellos.  Los pelamos, les sacamos el hueso y los troceamos.  Ponemos los trozos en un cazo y añadimos el azúcar.  Yo dejé que esta mezcla reposar una hora más o menos y después la cocí unos 10 minutos antes de pasarla por la batidora.  La dejé enfriar y le añadí los yogures ayudándome de una cuchara de madera.  En el mismo cazo metí el preparado en el congelador.  Pasada una hora, lo removí y llené los moldes de los polos.  Necesitaréis 9 moldes para estas cantidades.

    Ya sólo me queda desear que suba un poco la temperatura para saborearlos con más de ganas.   

    

POLOS DE LIMÓN

    POLOS DE LIMÓN

    Hai épocas na vida nas que non temos ganas de facer as mesmas cousas que faciamos antes.  Ás veces atravesamos por situacións persoais que nos absorben física e mentalmente e nos restan as ansias de facer cousas novas.  Neste momento non me apetece investigar, nin experimentar cousas novas.  É máis cociño por rutina, porque temos que comer, pero o xusto.

    De todos xeitos, fai moita calor.  Ben, xa fixo máis e apetece algo fresquiño.  Dedidín experimentar a ver se me saía algo xeado.  En principio empecei con estes polos de limón que son ben faciliños.

• 150 gr de azucre
• 150 ml de auga
• 120 ml de zume de limón
• 1 folla de xelatina neutra

    Non hai cousa máis doada.  Poñemos a auga a quentar xunto co azucre.  Ao mesmo tempo hidratamos a folla de xelatina nunha cunca con auga.  Cando a auga co azucre forma un xarope lixeiro e empeza a ferver retiramos do lume e engadimos a folla de xelatina hidratada ata a súa disolución.  Esperamos a que arrefríe e engadimos o zume de limón.  Enchemos os moldes e conxelamos para tomar ben fresquiños.

    Hay épocas en la vida en las que no tenemos ganas de hacer las mismas cosas que hacíamos antes.  A veces atravesamos por situaciones personales que nos absorben física y mentalmente y nos restan las ansias de hacer cosas nuevas.  En este momento no me apetece investigar, ni experimentar cosas nuevas.  Os digo más:  cocino por rutina, porque tenemos que comer, pero lo justo.

    De todas maneras hace mucho calor.  Bueno, ya hizo más y apetece algo fresquito.  Decidí experimentar a ver si me salía algo helado.  En principio empecé con estos polos de limón que son muy fáciles.

    

• 150 gr de azúcar
• 150 ml de agua
• 120 ml de zumo de limón
• 1 hoja de gelatina neutra

    No hay cosa más fácil.  Ponemos el agua a calentar junto con el azúcar.  Al mismo tiempo hidratamos la hoja de gelatina en una taza con agua.  Cuando el agua con azúcar forma un almíbar ligero y empieza a hervir lo retiramos del fuego y añadimos la hoja de gelatina hidratada hasta su disolución.  Esperamos a que enfríe y añadimos el zumo de limón.  Llenamos los moldes y congelamos para tomarlos bien fresquitos.