TORTA DE MAZÁ E FOLLADO

    TARTA DE MANZANA Y HOJALDRE

    Hai un refrán que di "Nunca chove a gusto de todos" e nas cousas da comida tamén se cumpre:  non sempre o que se cociña lle gusta a todos os comensais.

    Na miña casa teño un entusiasta da mazá ao que lle gustan todas as sobremesas feitas con esa froita e, sen embargo, teño tamén a quen as mazás só lle gustan crúas.

    Hoxe tocoume contentar ao primeiro e fixen esta torta que non ten traballo nin ciencia e que é moi doada de facer.

• 1 lámina de masa de follado
• 2 mazás
• Azucre
• Manteiga
• Marmelada

    Cun garfo pinchamos o follado deixando un "marco" arredor.  Cortamos a mazá en gallos e colocámola enriba da zona pinchada co garfo.  Poñemos uns anaquiños de manteiga e polvoriñamos con azucre.

    Metemola no forno a 180º durante unha media hora.  Esperamos a que estea dourada.  Cando a saquemos vernizamos con marmelada.  Eu empreguei marmelada de figo, pero pode ser calquera outra que nos guste.

    Hay un refrán que dice "Nunca llueve a gusto de todos" y en las cosas de comer también se cumple:  lo que cocinamos no le gusta simpre a todos los comensales.

    En mi casa tengo un entusiasta de la manzana al que le gustan todos los postres hechos con esa fruta y, sin embargo, tengo también a quien las manzanas sólo le gustan crudas.

    Hoy me tocó contentar al primero y por eso hice esta tarta que no tiene trabajo ni ciencia y que es muy fácil de hacer.

    

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 2 manzanas
• Azúcar
• Mantequilla
• Mermelada

    Con un tenedor pinchamos el hojaldre dejando un "marco" alrededor.  Cortamos la manzana en gajos y la colocamos encima de la zona pinchada con el tenedor.  Ponemos unos trocitos de mantequilla y espolvoreamos con azúcar.
    

    La metemos en el horno a 180º durante una media hora.  Esperamos a que esté dorada.  Al sacarla la  pincelamos con mermelada.  Yo le puse mermelada de higo, pero puede ser cualquier otra que nos guste.

    

TORTA DE FRESAS

    TARTA DE FRESAS

    Déronse dúas circunstancias para que eu me decidira a facer esta torta.  En primeiro lugar tiña bastantes fresas na neveira e corrían perigo de pasarse e en segundo lugar estragouse o batedor e había que buscar unha receita na que non me fixera falta.

    Así que aquí estamos cos nosos ingredientes e as nosas limitacións:

    Para a masa:

• 200 gr de fariña peneirada
• 1 sobre de fermento en po "El tigre" (dos que veñen separados en dous papeliños)
• 100 gr de azucre
• Un chisco de sal
• 100 gr de manteiga derretida
• Auga morna.

    
    Para a crema:

• 30 gr de Maicena
• Auga
• 250 ml de leite
• Unhas gotas de esencia de vainilla
• Un chisco de canela
• Un anaco de pel de limón
• 4 culleradas de azucre

    
    Para decorar:

• Fresas
• Azucre
• Auga
• Maicena

    
    Peneiramos a fariña co fermento e engadimos o azucre e sal.  Derretemos a manteiga e amasamos formando unhas "fungallas".  Engadimos moi pouco a pouco a auga morna ata que a masa teña consistencia.  Forramos un molde e metémola no forno a 190º durante 10-15 minutos nos que vai collendo unha cor dourada.  Sacámola aínda que estea branda pois ao arrefriar ponse máis dura.

    Cando arrefría facemos a crema do recheo.

    Poñemos nunha pota a maicena e botamos auga, a suficiente para desfacer a fariña.  Engadimos o leite e o resto dos ingredientes ao mesmo tempo que poñemos a pota no lume sen deixar de remover ata que espese.  Botámola despois na base da torta.

    Mentres arrefría, lavamos as fresas, polvoriñámolas con azucre e, cando a crema xa está fría, poñémolas na torta.  Para vernizar e darlle ese aspecto brillante,  disolvemos un chisco de maicena en auga, engadimos azucre e poñemos a ferver.  Cun pincel vernizamos a nosa torta.

    Metémola na neveira e preparámonos para comela.

Fonte:  Directo al paladar   

    Hubo dos circunstancias para que me decidiera a hacer esta tarta.  En primer lugar tenía bastantes fresas en la nevera que estaban a punto de pasarse y en segundo lugar se me estropeó la batidora y tenía que buscar una receta en la que no me hiciera falta.

    Así que aquí estamos con nuestros ingredientes y con nuestras limitaciones.

    Para la masa:

• 200 gr de harina tamizada
• 1 sobre de levadura en polvo "El tigre" (de los que vienen separados en dos papelitos)
• 100 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• 100 gr de mantequilla derretida
• Agua templada.

    
    Para la crema:

• 30 gr de Maicena
• Agua
• 250 ml de leche
• Unas gotas de esencia de vainilla
• Una pizca de canela
• Un trozo de piel de limón
• 4 cucharadas de azúcar

    
    Para decorar:

• Fresas
• Azúcar
• Agua
• Maicena

    
    Tamizamos la harina con la levadura y añadimos el azúcar y la sal.  Derretimos la mantequilla y amasamos formando unas "migas".  Añadimos muy poco a poco el agua templada hasta que la masa tenga consistencia.  Forramos un molde  la metemos en el horno a 190º durante 10-15 minutos en los que va cogiendo un color dorado.  La sacamos aunque esté blanda pues al enfriar endurece.

    Cuando enfría hacemos la crema del relleno.

    Ponemos en una tartera la maicena y echamos agua, la suficiente para deshacer la harina.  Añadimos leche y el resto de los ingredientes al mismo tiempo que ponemos la tartera al fuego sin dejar de remover hasta que espese.  La echamos después en la base de la tarta.

   Mientras enfría, lavamos las fresas, espolvoreamos con azúcar y, cuando la crema ya está fría, las ponemos en la tarta.  Para barnizar y darle ese aspecto brillante, disolvemos un poco de maicena en agua, añadimos azúcar y ponemos a hervir.  Con un pincel barnizamos nuestra tarta.
     
    La metemos en la nevera y nos preparamos para comerla.

    

Fuente:  Directo al paladar

PALMEIRAS DE FOLLADO

    PALMERAS DE HOJALDRE

    Esta é unha sobremesa rápida e sinxela.  Pero sen enganos, non dura moito tempo (cómese rapidamente) e case nos sae máis económico e rápido mercalas no supermercado.  Claro que non é o mesmo! (opina a miña filla máis nova).

    Como ingredientes só temos que dispoñer de:

• 1 lámina de masa de follado
• Azucre

    A miña masa era conxelada.  Despois de desconxelar estireina un pouco, para o que hai que ter a precaución de botarlle un chisco de fariña.  Despois de estirar, limpar o mesado e polvoriñar con azucre, puxen a lámina enriba e premín un pouco para que quedara impregnada del.  

    Dobreino cara a metade dende os dous extremos.  Polvoriñei outro pouco de azucre e volvín a dobrar cara á metade os dous extremos.

    Un pouco máis de azucre e cerramos.

    Cortamos anacos dun centímetro máis ou menos (sairán uns 15) e poñémolos nunha bandexa de forno cuberta con papel de forno.  Cociñámolas a 190º uns 20 minutos.  Temos que deixar os anacos separados pois crecen e coller forma.  Cando collen color dourado, sacámolas.  Así, quentes, pasámolas por un prato con azucre e deixámolas arrefriar.

    Este es un postre rápido y sencillo.  Pero sin engaños, no dura mucho tiempo (se come rápidamente) y casi nos sale más económico y rápido comprarlas en el supermercado.  ¡Claro que no es lo mismo! (opina mi hija más joven).

    Como ingredientes sólo tenemos que disponer de:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• Azúcar

    Mi masa era congelada.  Después de descongelar la estiré un poco, teniendo la precaución de echarle un poco de harina.  Después de estirar, limpiar el mesado y espolvorear con azúcar, puse la lámina encima y presioné un poco para que quedar impregnada del.

    

    Lo doblé hacia la mitad desde los dos extremos.  Espolvoreé otro poco de azúcar y volví a doblar hacia la mitad los dos extremos.

    

    Un poco más de azúcar y cerramos.

    Cortamos trozos de un centímetro más o menos (saldrán unos 15) y los ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.  Las cocinamos a 190º unos 20 minutos.  Tenemos que dejar los trozos separados pues crecen y cogen forma.  Cuando están doradas, las sacamos.  Así, calientes, las pasamos por un plato con azúcar y dejamos que enfríen.

PASTEL DE MORAS

    PASTEL DE MORAS
    

    Regaláronme o libro "Repostería sin huevos ni leche"-Ilka Saager/Sonja Carlsson.  Ed. Everest.  Estou aprendendo un montón de cousas:  tipos de fariña de trigo que nin sabía que existían e outros ingredientes ata agora descoñecidos para min.

    Sempre hai algo que me chama a atención.  Neste caso foi unha torta á que lle din tantas voltas e na que pensei tanto que ao final non é como no libro, pero teño unha opción máis "sen ovo".  Os ingredientes que empreguei son os seguintes:

• 1 iogur natural ( o meu era grego)
• 4 culleradas de aceite de xirasol
• 2 culleradiñas de azucre vainillado
• 250 gr de fariña de trigo con fermento incorporado (a dos biscoitos)
• 50 gr de fariña de améndoa
• 300 gr de moras
• 2 culleradas de auga
• 1 cullerada ben chea de maicena.

    En primeiro lugar fixen a masa:  un iogur natural ao que lle engadín o aceite, 50 gr de azucre moreno, azucre vainillado, a fariña de trigo e a fariña de améndoa.  Amasei ben e cubrín un papel de forno que xa tiña cortado de acordo coa forma do meu molde (un redondo).

    Puxen a masa no molde tendo coidado de que os bordes queden altos:  a masa despois medra e o recheo tende a saírse.

    Para o recheo mesturei 75 gr de azucre moreno coas moras máis tres culleradas de auga e a cullerada de maicena e despois estireino sobre o fondo da masa.  Meter no forno quente a 180º durante 30 ou 40 minutos.

    Xa sei que non é tempo de moras, pero teño unha boa reserva no conxelador.  Hai un refrán que di:  "o que garda sempre ten".  Cando collades moras no verán-outono reservade unhas poucas para facer este pastel. 

    Me regalaron el libro "Repostería sin huevos ni leche"-Ilka Saager/Sonja Carlsson.  Ed. Everest.  Estoy aprendiendo un montón de cosas:  tipos de harina de trigo que ni sabía que existían y otros ingredientes hasta ahora descocidos para mi. 

    Siempre hay algo que me llama la atención.  En este caso fue una tarta a la que le di tantas vueltas y en la que pensé tanto que al final no es como aparece en el libro, pero tengo una opción más "sin huevo".  Los ingredientes son los siguientes:

• 1 yogur natural ( el mío era griego)
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado
• 250 gr de harina de trigo con levadura incorporada (la de los bizcochos)
• 50 gr de harina de almendras.
• 300 gr de moras
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada bien llena de maicena.

    En primer lugar hice la masa:  un yogur natural al que le añadí el aceite, 50 gr de azúcar moreno, azúcar vainillado, la harina de trigo y la harina de almendras.  Amasé bien y cubrí un papel de horno que ya tenía cortado de acuerdo con la forma de mi molde (uno redondo).

    Puse la masa en el molde teniendo cuidado de que los bordes queden altos:  la masa después crece y el relleno tiende a salirse.

    Para el relleno mezclé 75 gr de azúcar moreno con las moras además de tres cucharadas de agua y la cucharada de maicena y después lo estiré sobre el fondo de la masa.  Meter en el horno caliente a 180º durante 30 o 40 minutos.

    Ya sé que no es tiempo de moras, pero tengo una buena reserva en el congelador.  Hai un refrán que dice:  "el que guarda siempre tiene".  Cuando cojáis moras en el verano-otoño reservad unas pocas para hacer este pastel.

LUMACONI RECHEOS

    LUMACONI RELLENOS

    As veces as receitas de cociña poden ser froito da necesidade, pero tamén as hai que son froito da casualidade.

    Apetecíanme uns pementos do piquillo recheos así que preparei o recheo, pero ao abrir o bote dos pementos decateime de que non eran os apropiados:  confundira os botes e tiña un de pementos en tiras.  Desde logo non están os tempos como para tirar a comida e aproveitei uns lumaconi que tiña da receita anterior.

• Lumaconi
• 200 gr de queixo de untar
• 1 lata de bonito
• Un chisco de ourego
• Pementos morróns para adornar

    Como xa tiña o recheo preparado cocín os lumaconi o tempo que indica no paquete (uns 15 minutos).  Preparar o recheo é algo moi sinxelo:  só temos que mesturar cun garfo o bonito e o queixo de untar ademais dun chisco de ourego.  

    Cando xa está cocida a pasta, retirámola, deixamos que arrefríe e enchémola axudándonos dunha culler de café (no meu caso) ou ben empregando unha manga pasteleira.  Púxenlles un anaco de pemento para adornar e demos conta deles.

    A veces las recetas de cocina pueden ser fruto de la necesidad, pero también pueden ser fruto de la casualidad.

    Me apetecían unos pimientos de piquillo rellenos así que preparé el relleno, pero al abrir el bote de los pimientos me di cuneta de que no eran los apropiados:  había confundido los botes y tenía uno de pimientos en tiras.  Desde luego no están los tiempos como para tirar la comida y aproveché unos lumaconi que tenía de la receta anterior.

• Lumaconi
• 200 gr de queso de untar
• 1 lata de bonito
• Una pizca de orégano
• Pimientos morrones para adornar

    Como ya tenía el relleno preparado cocí los lumaconi el tiempo que indica en el paquete (unos 15 minutos).  Preparar el relleno es algo muy sencillo:  sólo tenemos que mezclar con un tenedor el bonito y el queso de untar además de una pizca de orégano.

    
    Cuando ya está cocida la pasta, la retiramos, dejamos que enfríe y la rellenamos ayudándonos de una cucharilla de café (en mi caso) o bien usando una manga pastelera.  Les puse un trozo de pimiento para adornar y no dejamos ni uno.