ESPIRAIS DE MARMELO

    ESPIRALES DE MEMBRILLO

    Pregúntanme a miúdo de onde saco as receitas que fago sen ovo.  A verdade é que as veces non é doado dar cunha receita que teña boa aparencia e que teña tamén bo sabor.   Quizais as receitas máis complicadas para min sexan as dos biscoitos e tardei bastante tempo en facer un que fora medianamente comestible.  Sen embargo, cando se trata de receitas feitas con fermento de panadería resúltame máis doado chegar a un resultado máis ou menos aceptable.

    A receita de hoxe ten como base algunha que vin na rede aínda que non lembro onde.  Fun modificándoa pouco a pouco ata que resultou a sobremesa que vedes nas fotografías.  Precisamos:

Para a masa

• 25 gr. de fermento fresco de panadería
• 75 gr. de manteiga
• 300 ml. de leite
• 1/2 culleradiña de sal
• 75 gr. de azucre
• Fariña que admitan (a partir de 500-600 gr.)

Para o recheo

• Leite
• Canela
• Doce de marmelo
• Uvas pasas sultanas

    É importante sacar a manteiga con tempo da neveira para que amoleza.  Se non o fixemos así podemos metela no leite e quentar todo un minuto no microondas.  Facemos un volcán coa fariña e no medio imos engadindo o resto dos ingredientes.  Despois de amasar ben deixamos repousar e levedar a masa ata que dobre o volume.  Estiramos a masa e pincelamos con leite mormo, espolvoreamos a canela, untamos co marmelo e engadimos as uvas pasas.  Agora envolvemos a masa como se fixeramos un brazo de xitano e cortamos porcións.  Colocamos as porcións nunha fonte cuberta con papel de forno e pincelamos con leite.  Deixamos que volvan levedar durante unhas dúas horas (dependendo do calor do ambiente) e metemos no forno xa quente a 180º durante 15 ou 20 minutos. 

    Me preguntan con frecuencia de dónde saco las recetas que hago sin huevo.  La verdad es que a veces no es fácil encontrar una receta que tenga buena apariencia y que tenga también buen sabor.  Quizás las receta más complicadas para mi sean las de los bizcochos y tardé bastante tiempo en hacer uno que fuera medianamente comestible.  Sin embargo, cuando se trata de recetas hechas con levadura de panadería me resulta más fácil llegar a un resultado más o menos aceptable.

    La receta de hoy tiene como base alguna que vi en la red aunque no recuerdo dónde.  La fui modificando poco a poco hasta que resultó el postre que veis en las fotografías.  Necesitamos:

Para la masa:

• 25 gr. de levadura fresca de panadería
• 75 gr. de mantequilla
• 300 ml. de leche
• 1/2 cucharadita de sal
• 75 gr. de azúcar
• Harina que admita (a partir de 500-600 gr.)

Para el relleno

• Leche
• Canela
• Dulce de membrillo
• Uvas pasas sultanas

    Es importante sacar la mantequilla con tiempo de la nevera para que ablande.  Si no lo hicimos así podemos meterla en la leche y calentar todo un minuto en el microondas.  Hacemos un volcán con la harina y en le medio vamos añadiendo el resto de los ingredientes.  Después de amasar bien dejamos reposar y leudar la masa hasta que doble el volumen.  Estiramos la masa y pincelamos con leche templada, espolvoreamos la canela, untamos con el membrillo y añadimos las uvas pasas.  Ahora envolvemos la masa como si hiciéramos un brazo de gitano y cortamos porciones.  Colocamos las porciones en una fuente cubierta con papel de horno y pincelamos con leche.  Dejamos que vuelvan a leudar durante dos horas (dependiendo del calor del ambiente) y metemos en el horno ya caliente a 180º durante 15 o 20 minutos.