MARMELADA DE PEXEGOS

    MERMELADA DE "PEXEGOS"

    Aquí estou con outra receita de marmelada e seguro que non será a última.  Na miña casa xa están a punto de facerme elixir se entro eu ou a marmelada e as miñas fillas están pensando que o futuro será a venta de conservas.  Pero non podo deixar que a froita se estrague:  A facer marmeladas!

    Desta vez tocoulle ao pexego.  O pexego é unha froita semellante ao melocotón pero máis pequena.  Ten unha pel peluda e a súa carne pode ser branca, amarela, laranxa ou colorada.  Ten un óso que se separa facilmente da carne.

    Eu fixen marmelada de dúas variedades distintas como xa podedes ver nas fotos:  unha saíu cunha cor parecida a do melocotón e outra máis vermella case como a cor da fresa.

    As cantidades foron as seguintes:

• 600 gr. de pexego (xa limpo e picado)
• 300 gr. de azucre
• unha mazá vermella
• medio limón

    Pelamos os pexegos e sacámoslles o óso.  Despois cortámolos en anaquiños pequenos.  Botámoslles o azucre e deixamos que repouse un pouco.  Mentres pelamos o medio limón (gallo a gallo) sacándolle todas as peles e pebidas.  Lavamos e secamos a mazá e sacámoslle as pebidas (non a pelamos).  A mazá xunto co limón paseinos pola picadora e boteinos na mestura anterior.  Cociñamos deixando que se vaia facendo (45 minutos aproximadamente despois de ferver) e despois envasamos.  A min gústame atopar anaquiños da froita.  De non ser así é mellor pasala polo batedor e poñela un par de minutos ao lume antes de envasar.  A gozala!

    Aquí estoy con otra receta de mermelada y seguro que no será la última.  En mi casa están a punto de hacerme elegir si entro yo o la mermelada y mis hijas están pensando que el futuro será la venta de conservas.  Pero no puedo dejar que la fruta se estropee:  ¡A hacer mermeladas!

    Esta vez le tocó al "pexego".  El "pexego" es una fruta semejante al melocotón pero más pequeña.  Tiene una piel peluda y su carne puede ser blanca, amarilla, naranja o colorada.  Tiene un hueso que se separa fácilmente de la carne.

    Yo hice mermelada de dos variedades distintas como ya podéis ver en las fotos:  una salió con color parecido a la de melocotón y otra más roja casi como el color de la fresa.   

    Las cantidades fueron las siguientes:

• 600 gr. de "pexego" (ya limpio y troceado)
• 300 gr. de azúcar
• una manzana roja
• medio limón

    Pelamos los "pexegos" y les sacamos el hueso.  Después los cortamos en trozos pequeños.  Les echamos el azúcar y dejamos que repose un poco.  Mientras pelamos el medio limón (gajo a gajo) sacándole todas las pieles y pepitas.  Lavamos y secamos la manzana y le sacamos las pepitas (no la pelamos).  La manzana junto con el limón los pasé por la picadora y los añadí a la mezcla anterior.  Cocinamos dejando que se vaya haciendo (45 minutos aproximadamente después de hervir) y después envasamos.  A mí me gusta encontrar trocitos de fruta.  De no ser así es mejor pasarle la batidora y ponerla un par de minutos al fuego antes de envasar.  ¡A disfrutarla!

   

MARMELADA DE PEMENTOS

    MERMELADA DE PIMIENTOS

    Andaba eu navegando pola rede e investigando sobre as marmeladas cando me atopei coa posibilidade de facer marmelada de pementos.  Nunca se me pasara pola cabeza tal cousa (mesturar verduras e azucre non parecía ter moito sentido), pero acabei picada pola curiosidade e intentando facela intrigada por descubrir o seu sabor.  Había varias receitas, pero fun adaptándoas a miña cociña e finalmente, despois de varias modificacións, deixeina así:

• 400 gr. de pementos vermellos
• 200 gr. de azucre
• 50 ml de vinagre de Módena.

    En primeiro lugar lavamos os pementos, secámolos e limpámolos sacándolles as pebidas e os nervios brancos.  Picámolos deixándoos no recipiente no que vaiamos a facer a marmelada despois.  Engadimos o azucre e o vinagre de Módena e deixamos que repouse unhas cantas horas (eu deixeinos na neveira dun día para outro).  Cocémolos durante unha media hora (despois de ferver) e batemos.  Metémola en botes para conservala.  É mellor empregar botes pequenos por se tardamos en consumila unha vez aberta.

    Por suposto, non é unha marmelada que tomemos no almorzo aínda que tamén poderiamos facelo.  É máis apropiada para tomar nunhas tostadiñas cun pouco de queixo como aperitivo.  Neste caso o elixido foi queixo de untar, pero pode ser calquera outro tipo de queixo que nos guste ou nos apeteza.

    Aproveito para deixarvos o adhesivo que fixo a miña filla maior empeñada en promocionar as miñas marmeladas.  Un biquiño para ti.

    Estaba yo navegando por la red e investigando sobre las mermeladas cuando me encontré con la posibilidad de hacer mermelada de pimiento.  Nunca se me había pasado por la cabeza esta posibilidad (mezclar verduras y azúcar no parecía tener mucho sentido), pero acabé picada por la curiosidad e intentando hacerla intrigada por descubrir su sabor.  Había varias recetas, pero fui adaptándolas a mi cocina y finalmente, después de varias modificaciones, la dejé así:

• 400 gr. de pimentos rojos
• 200 gr. de azúcar
• 50 ml de vinagre de Módena.

    En primer lugar lavamos los pimientos, los secamos y limpiamos sacándoles las pepitas y los nervios blancos.  Los picamos dejándolos en el recipiente en el que vamos a hacer la mermelada.  Añadimos el azúcar y el vinagre de Módena y dejamos que repose unas cuantas horas (yo los dejé en la nevera de un día para otro).  Los cocemos durante una media hora (después de herver) y batimos.  La metemos en botes para conservarla.  Es mejor usar botes pequeños por si tardamos en consumirla una vez abierta.

    Por supuesto, no es una mermelada que tomemos en el desayuno aunque también podríamos hacerlo.  Es más apropiada para tomar en unas tostaditas con un poco de queso como aperitivo.  En este caso el elegido fue queso de untar, pero puede ser cualquier otro tipo de queso que nos guste o nos apetezca.

    Aprovecho para dejaros la pegatina que hizo mi hija mayor empeñada en promocionar mis mermeladas.  Un besito para ti.