GALLETAS CON ESPECIES DE NADAL

    GALLETAS CON ESPECIES DE NAVIDAD

    Polo título da receita tedes razón ao pensar que ando un pouco fóra de época, pero sempre estamos a tempo de facer estas galletas se temos a especies correspondes.  Na vosa casa non dirán que non as fagades aínda que non sexa Nadal.

    Xa expliquei, cando falei do pan doce que fai a miña nai por Nadal, que precisábamos dunhas especies que eu compro sempre nunha desas tendas de toda a vida que as venden ao peso por culleradas.  Ti pides, por exemplo, 50 céntimos de especies e danchas nun papeliño ben envoltas.  Alí dixéronme que estas mesmas especies tamén se empregan para facer morcillas na época da matanza, pero non tiñan nin idea de cal era a súa composición; nin sequera aparecía escrita no bote correspondente.  Como mínimo sabiamos que levaban canela, pero non nos era posible precisar o resto dos seus compoñentes nin a súa proporción.  Coma sempre, buscando pola rede, atopei un blog dunha cociñeira galega Roski e alí estaban as miñas especies cos seus compoñentes e coa maneira de combinalos.  No mesmo blog atopei a receita das galletas e ademais, non levan ovo! así que non tiven que modificar a receita.  

• 150 gr de manteiga
• 140 gr de azucre moreno
• 1 culleradiña de café de especies de Nadal
• 2 culleradas de mel
• 250 gr de fariña
• Un chisco de sal
• Azucre en po para espolvorear

    Hai que ter a precaución de sacar a manteiga da neveira con tempo suficiente para que abrande.  Despois batémola co azucre e as especies.  Engadimos despois o mel, sal e fariña.  Batemos e despois amasamos.  Formamos un rolo (como se fose plastilina) que despois envolvemos en plástico transparente e metémolo na neveira durante unhas horas.  Eu metino pola noite para facer as galletas á mañá seguinte.

    Cortamos cun coitelo, coma se fose un salchichón ou un chourizo e colocamos as galletas na fonte preparada con papel para o forno.  Metemos en forno quente a 170º durante 10 minutos.  Ao sacalas parece que están brandas, pero se as deixamos máis tempo podemos romper os dentes ao comelas.  As galletas de manteiga sempre endurecen ao mesmo tempo que arrefrían.

    É o momento de botarlles azucre en po e escondelas nunha caixa metálicas se queredes que duren uns días.

    Por el título de la receta tenéis razón al pensar que estoy fuera de época, pero siempre es un buen momento para hacer estas galletas si tenemos las especies correspondientes.  En vuestra casa no os dirán que no las hagáis aunque no sea Navidad.

   

    Ya expliqué, cuando hablé del pan dulce que hace mi madre por Navidad, que necesitábamos de unas especies que siempre compro en una de esas tiendas de toda la vida que las venden al peso por cucharadas.  Tú pides, por ejemplo, 50 céntimos de especies y te las dan en un papelito bien envueltas.  Allí me dijeron que estas mismas especies también se emplean para hacer morcillas en la época de la matanza, pero no tenían ni idea de cuál era su composición:  ni siquiera aparecía escrita en el bote correspondiente.  Como mínimo sabíamos que llevaban canela, pero no nos era posible precisar el resto de sus componentes ni su proporción.  Como siempre, buscando por la red, encontré un blog de una cocinera gallega Roski y allí estaban mis especies con sus componentes y con la forma de combinarlos.  En el mismo blog encontré la receta de las galletas y además ¡no tienen huevo!  así que no tuve que modificar la receta.

    

• 150 gr de mantequilla
• 140 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de café de especies de Navidad
• 2 cucharadas de miel
• 250 gr de harina
• Una pizca de sal
• Azúcar en polvo para espolvorear

    Hay que tener la precaución de sacar la mantequilla de la nevera con tiempo suficiente para que ablande.  Después la batimos con el azúcar y las especies.  Añadimos después la miel, sal y harina.  Batimos y después amasamos.  Formamos un rollo (como si fuese plastilina) que después envolvemos en plástico transparente y lo metemos en la nevera durante unas horas.  Yo lo metí por la noche para hacer las galletas la mañana siguiente.

   

    Cortamos con un cuchillo, como si fuera un salchichón o un chorizo y colocamos las galletas en la fuente preparada con papel para el  horno.  Metemos en horno caliente a 170º durante 10 minutos.  Al sacarlas parece que están blandas, pero si las dejamos más tiempo podemos romper los dientes al comerlas.  Las galletas de mantequilla siempre endurecen al mismo tiempo que enfrían.

    Es el momento de echarles azúcar en polvo y esconderlas en una caja metálica si queréis que duren unos días.