MUFFINS CON MORAS

    MUFFINS CON MORAS

    Foi abrir o conxelador e pensar:  "de moras?  Por que non?"  Se me saíron os muffins de chocolate agora podo intentalo con moras.

    A miña dúbida:  déixoas  desconxelar ou bótoas recién sacadas do conxelador?  Como non estaba convencida collín o camiño do medio:  saqueinas do conxelador unha media hora antes de engadirllas á masa.  Os ingredientes foron máis ou menos os mesmos:

• 275 gr de fariña con fermento incorporado
• Un chisco de sal
• 150 gr de azucre
• 75 cl de leite
• 50 gr de moras
• 125 gr de manteiga
• 1 culleradiña de azucre vainillado

     En primeiro lugar mesturamos a fariña co sal.  Noutro recipiente facemos o mesmo cos azucres, o leite e a manteiga  fundida.  Neste caso empreguei un batedor de variñas.  Engadimos este batido á mestura anterior dándolle voltas cunha culler de madeira.  Incorporamos tamén as moras con moito coidado pois poden desfacerse se removemos demasiado.  

    Enchemos os moldes (ata 3/4) e metemos no forno a 180º durante 20 ou 25 minutos.

    A verdade é que quedan máis esponxosos pero cunha cor azul e verde que fixo que as miñas fillas os consideraran apropiados para celebrar o Halloween e mandáronme gardar a receita para esa ocasión.

    Abrí el congelador y pensé:  "¿de moras? ¿Por qué no?  Si me salieron los muffins de chocolate ahora puedo intentarlo con las moras.

    Mi duda era la siguiente:  ¿las dejo descongelar o las echo recién sacadas del congelador?  Como no estaba convencida cogí el camino del medio:  las saqué del congelador una media  hora antes de añadirlas a la masa.  Los ingredientes fueron más o menos los mismos.

• 275 gr de harina con levadura incorporada
• Una pizca de sal
• 150 gr de azúcar
• 75 cl de leche
• 50 gr de moras
• 125 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

    En primer lugar mezclamos la harina con la sal.  En otro recipiente hacemos lo mismo con los azúcares, la leche y la mantequilla fundida.  En este caso empleé un batidor de varillas.  Añadimos este batido a la mezcla anterior dándole vueltas con una cuchara de madera.  Incorporamos también las moras con mucho cuidado pues pueden deshacerse si removemos demasiado.   

  
    Llenamos los moldes (hasta 3/4) y los metemos en el horno a 180º durante 20 o 25 minutos.

    La verdad es que quedan más esponjosos pero con un color azul y verde que hizo que mis hijas los consideraran más apropiados para celebrar Halloween y me mandaron guardar la receta para esa ocasión.
  

MUFFINS CON PEBIDAS DE CHOCOLATE

    MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

    Hai receitas que xorden por casualidade.  Rectifico:  hai receitas que xorden por casualidade con un pouco de axuda.  Fai uns días facendo a compra no súper collín unha bolsa de pebidas de chocolate, como fago moitas veces.  Fixeime na parte de atrás e descubrín unha receita de muffins con pebidas de chocolate (vahiné) que só levaba un ovo.  Empecei a darlle voltas e decidín eliminalo poñendo no seu lugar un pouco máis de leite e probar a ver que saía.

• 250 gr de fariña (de biscoitos con fermento incorporado)
• 1/2 sobre de pebidas de chocolate
• 50 gr de noces 
• un chisco de sal
• 150 gr de azucre
• 1 culleradiña de azucre vainillado
• 75 cl de leite
• 125 gr de manteiga

    O primeiro que fixen foi investigar un pouco:  quería saber en que se diferenza un muffin dunha madalena.  Basicamente no muffin empregamos manteiga (o que non é moi habitual nas madalenas), pero a diferenza fundamental está na maneira de facelos e de mesturar os ingredientes o xusto, sen traballar demasiado a masa.

    Así que, mans á obra.  En primeiro lugar mesturei a fariña co sal, as pebidas de chocolate e as noces.  Así tamén evitamos que as noces e as pebidas vaian directamente ao fondo.  Nun recipiente batín co batedor de variñas a manteiga derretida xunto co leite e os dous tipos de azucre.  Despois engadín dito batido á mestura anterior e fun remexendo cunha culler de madeira; o xusto para non atopar pegotes de fariña branca no medio.

    Hai que dicir que queda unha masa bastante espesa.  Despois boteina en moldes de madalenas que coloquei dentro doutros moldes de silicona e metinos no forno quente a 180º durante 20 ou 25 minutos. Fixen a proba do escarvadentes e deixeinos arrefriar nunha rella.  Coas cantidades da receita saen doce muffins como os da foto.

    Hay recetas que surgen por casualidad.  Bueno:  hay recetas que surgen por casualidad, pero con un poco de ayuda.  Hace unos días haciendo la compra en el súper cogí una bolsa de pepitas de chocolate, como hago muchas veces.  Me fijé en la parte posterior y descubrí una receta de muffins con pepitas de chocolate (vahiné) que sólo llevaba un huevo.  Empecé a darle vueltas y decidí eliminarlo poniendo en su lugar un poco más de leche y probar a ver qué salía.

• 250 gr de harina (de bizcochos con levadura incorporada)
• 1/2 sobre de pepitas de chocolate
• 50 gr de nueces 
• Una pizca de sal
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 75 cl de leche
• 125 gr de mantequilla

    Lo primero que hice fue investigar un poco:  quería saber en qué se diferencia un muffin de una magdalena.  Básicamente en el muffin empleamos mantequilla (lo que no es muy habitual en las magdalenas), pero la diferencia fundamental está en la manera de hacerlos y de mezclar los ingredientes lo justo, sin trabajar demasiado la masa.

    

    Así que, manos a la obra.  En primer lugar mezclé la harina con la sal, las pepitas de chocolate y las nueces.  Así también evitamos que las nueces y las pepitas vayan directamente al fondo.  En un recipiente batí con la batidora de varillas la mantequilla derretida junto con la leche y los dos tipos de azúcar.  Después añadí dicho batido a la mezcla anterior y fui revolviendo con una cuchara de madera; lo justo para no encontrar pegotes de harina blanca en el medio.

    Hay que decir que queda una masa bastante espesa.  Después la eché en moldes de magdalenas que coloqué dentro de otros de silicona y los metí en el horno caliente a 180º durante 20 o 25 minutos.  Hice la prueba del palillo y los dejé enfriar en una rejilla.  Con las cantidades de la receta salen doce muffins como los de la foto.    

EMPANADA DE POLBO

    EMPANADA DE PULPO

    Supoño que xa sabedes que o polbo á feira é un prato moi típico de Galicia.  Non hai no verán festa ou feira que se prece sen unha pulpeira preparando o polbo e seguro que non hai lugar onde nos preste mellor.

    É un prato que na miña casa gusta a todo o mundo e por iso nunca sei se a cantidade de polbo vai ser suficiente.  Como todas as nais sempre creo que a comida non vai chegar e desta vez fixen polbo de máis.  Cando dixen que ao día seguinte tocaría comer empanada de polbo, botáronme olladas de desconfianza, pero pronto volveron a pedir a repetición do menú.  Así que agora toca gardar a receita.

Para a masa:

• 250 ml de auga
• 100 ml de aceite do recheo
• 1 culleradiña de sal
• 25 gr de fermento fresco de panadería
• Fariña que admita ( 600-700 g aproximadamente)

Para o recheo:

• 750 gr de polbo cocido e picado
• 2 cebolas
• 1 pemento vermello
• 1 dente de allo
• 1 culleradiña de pemento doce
• 1/2 culleradiña de pemento picante
• 1 culleradiña de sal
• Aceite de oliva

    O primeiro que temos que facer é cocer o polbo.  Despois picámolo e reservámolo.  Nunha tixola douramos o allo, a cebola e os pementos todos ben picados.  Engadimos un pouco de sal, o pemento doce e o picante.  Deixamos que colla o sabor e engadimos o polbo, dámoslle unhas voltas e retiramos do lume.

    Mentres arrefría o recheo facemos a masa.  Se non chega o aceite que sacamos do recheo engadimos aceite de oliva ata completar o necesario.  Hai quen fai a masa con fariña de millo e non de trigo, pero na miña casa nos gusta máis con trigo.

    Unha vez que a masa teña levedado dividímola en dúas partes.  Estiramos unha delas, sobre a que poñemos o recheo.  A segunda parte da masa, unha vez estirada, serviranos para a tapa da empanada.  Cerramos os bordes e facemos un buraco no medio para que respire.  Se nos sobra masa podemos facerlle uns adornos.  Despois vernizámola con aceite.

    Metémola no forno a 220 º uns 40 minutos e esperamos ter un... bo proveito!!!!!!!!!

Fonte:  "Cocina gallega"  Álvaro Cunqueiro

    Supongo que ya sabéis que el pulpo "á feira" es un plato muy típico de Galicia.  No hay en verano fiesta o feria que se precie sin una pulpeira preparando el pulpo y seguro que no hay lugar donde nos siente mejor.

    Es un plato que en mi casa le gusta a todo el mundo y por eso nunca sé si la cantidad de pulpo va a ser suficiente.  Como todas las madres siempre creo que la comida no va a llegar y esta vez hice pulpo de más.  Cuando dije que al día siguiente tocaría comer empanada de pulpo, las miradas estaban cargadas de desconfianza, pero pronto volvieron a pedir la repetición del menú.  Así que ahora toca guardar la receta. 

Para a masa:

• 250 ml de agua
• 100 ml de aceite del relleno
• 1 cucharadita de sal
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• Harina que admita ( 600-700 g aproximadamente)

Para el relleno:

• 750 gr de pulpo cocido y picado
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimiento dulce
• 1/2 cucharadita de pimiento picante
• 1 cucharadita de sal
• Aceite de oliva

    Lo primero que tenemos que hacer es cocer el pulpo.  Después lo picamos y reservamos.  En una sartén doramos el ajo, la cebolla y los pimientos todos bien picados.  Añadimos un poco de sal, el pimiento dulce y el picante.  Dejamos que coja el sabor y añadimos el pulpo, le damos unas vueltas y retiramos del fuego.

    Mientras enfría el relleno hacemos la masa.  Si no nos llega el aceite que sacamos del relleno añadimos aceite de oliva hasta completar lo necesario.  También se puede hacer la masa con harina de maíz, pero en mi casa nos gusta más con trigo.

     Cuando la masa haya leudado la dividimos en dos partes.  Estiramos una de ellas, sobre la que pondremos el relleno.  La segunda parte de la masa, una vez estirada, nos servirá para la tapa de la empanada.  Cerramos los bordes y hacemos un agujero en el medio para que respire.  Si nos sobra mas podemos hacerle unos adornos.  Después la barnizamos con aceite.

   La metemos en el horno a 220º unos 40 minutos y esperamos a tener un ...¡¡¡¡¡¡buen provecho!!!!!!!!!!

   Fuente: "Cocina gallega "  Álvaro Cunqueiro