GALLETAS DE NADAL

    GALLETAS DE NAVIDAD

    Todo empezou cando me dixeron que no programa "Larpeiros" da TVG fixeran unhas galletas de Nadal sen ovo.  Puxemos "google" en funcionamento e alí estaban as galletas que deseguido chamaron a atención da miña filla:  "cando as facemos, mamá?"

    Non son exactamente iguais ás do programa.  Nós cambiamos as especies.  No canto de canela e xenxibre (que se pode substituír por reladura de laranxa) botamos as especies de Nadal, as que empregamos para facer o pan doce típico destas datas (típico na nosa casa, claro).

• 100 gr de manteiga en pomada
• 100 gr de azucre moreno
• 125 gr de mel
• 1/2 cullerada de especies
• Un chisco de sal
• 1/2 sobre de lévedo
• 1/2 culleradiña de bicarbonato
• 250 gr de fariña

Para o glaseado e o adorno:

• Azucre en po
• Zume de limón
• Lacasitos

    Hai que ter a precaución de sacar a manteiga da neveira un pouco antes para que abrande.

    Por un lado mesturamos os ingredientes secos cos aromáticos:  fariña, especies, sal, lévedo e bicarbonato.  Por outra banda batemos o mel co azucre moreno e imos incorporando a manteiga en anacos.  Despois de bater engadimos pouco a pouco a mestura dos ingredientes secos e amasamos coas mans.  Cando formemos unha masa compacta envolvémola en plástico transparente e deixámola na neveira para que se poña un pouco máis dura.  Eu deixeina unhas tres horas, pero con menos pode ser que chegue.

    Sacámola e estirámola.  Eu aproveitei o film transparente e estirei a masa sobre el.  Pódese cubrir tamén con film e será máis doado estirala.   Desta maneira facemos unhas galletas un pouco máis delgadas e é máis doado levalas á fonte do forno sen que se rompan.

    O que tamén ten historia é o molde para facer as galletas.  Apetecíanos que tiveran a forma de "homiño de mazapán" así que improvisamos.  Debuxamos a silueta no cartón do brik do leite, recortámola e despois puxémola sobre a masa.  Cun coitelo iamos recortando os "homiños".

    O forno xa estaba quente a 180º e tivemos as galletas uns 10 minutos.  Sacámolas e deixámolas arrefriar na rexa.  Mentres preparamos un glaseado feito con azucre en po e zume de limón que fomos incorporando a medida que foi preciso.  E xa vedes a decoración!  Glaseado e lacasitos, todo pola man da miña filla que se esmerou ao máximo na decoración.  Bravo por Alba!

    Todo empezó cuando me dijeron que en el programa "Larpeiros" de la TVG habían hecho unas galletas de Navidad sin huevo.  Pusimos "google" en funcionamiento y allí estaban las galletas que enseguida llamaron la atención de mi hija:  "¿cuándo las hacemos, mamá?"

    No son exactamente iguales a las del programa.  Nosotros cambiamos las especies.  En el lugar de canela y jengibre (que se puede substituir por ralladura de naranja) echamos las especies de Navidad, las que empleamos para hacer el pan dulce típico de estas fechas (típico en nuestra casa, claro).

• 100 gr de mantequilla en pomada
• 100 gr de azúcar moreno
• 125 gr de miel
• 1/2 cucharada de especies
• Una pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 250 gr de harina

Para el glaseado y el adorno:

• Azúcar en polvo
• Zumo de limón
• Lacasitos

    Hay que tener la precaución de sacar la mantequilla de la nevera un poco antes para que ablande.

    

    Por un lado mezclamos los ingredientes secos con los aromáticos:  harina, especies, sal, levadura y bicarbonato.  Por otro lado batimos la miel con el azúcar moreno y vamos incorporando la mantequilla en trozos.  Después de batir añadimos poco a poco la mezcla de los ingredientes secos y amasamos con las manos.  Cuando formemos una masa compacta la envolvemos en plástico transparente y la dejamos en la nevera para que se ponga un poco más dura.  Yo la dejé unas tres horas, pero con menos puede ser que llegue.

    

    La sacamos y la estiramos.  Yo aproveché el film transparente y estiré la masa sobre él.  Incluso se puede cubrir también con film y será más fácil estirarla.  De esta manera hacemos unas galletas un poco más delgadas y es más fácil llevarlas a la fuente del horno sin que se rompan.

    Lo que también tiene historia es el molde para hacer las galletas.  Nos apetecía que tuvieran la forma de "hombre de mazapán" así que improvisamos.  Dibujamos la silueta en el cartón del brik de leche, la recortamos y después la pusimos sobre la masa.  Con un cuchillo vamos recortando los "hombrecitos".

    El horno ya estaba caliente a 180º y tuvimos las galletas unos 10 minutos.  Las sacamos y las dejamos enfriar en la rejilla.  Mientras preparamos un glaseado hecho con azúcar en polvo y zumo de limón que íbamos incorporando a medida que era necesario.  Y ya veis la decoración!  Glaseado y lacasitos, todo de la mano de mi hija que se esmeró al máximo en la decoración.  ¡Bravo por Alba!

BISCOITO DE CABAZA E NOCES (sen ovos, sen leite)

   BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES (sin huevos, sin leche)

    Non creades que as receitas que publico saen así como así como por arte de maxia.  Nin sequera me considero unha boa cociñeira.  Supoño que ás veces se cumpre iso de que "a necesidade agudiza o enxeño".  É por iso que cada receita sae cunha historia e cada unha necesita o seu número preciso de intentos coas súas modificacións correspondentes.

    O primeiro biscoito de cabaza que fixen parecía máis ben un pan.  O que sucede é que teño unha familia moi agradecida; gústalles todo e todo está bo, pero non me serven como críticos gastronómicos.  A máis esixente son eu e, por suposto, non me servía.

    Despois de seguir intentándoo saíume o de hoxe.  Coma sempre tiven que buscar e investigar, pero desta volta non foi tan difícil xa que atopei unha receita sen ovo.  Os ingredientes son os seguintes:

• 200 gr de cabaza cocida feita puré
• 300 gr de fariña peneirada
• 150 gr de azucre moreno
• 125 ml de aceite de xirasol
• 100 ml de auga de cocer a cabaza
• 1 cullerada de zume de laranxa
• Reladura de laranxa
• 1 sobre de fermento químico
• 1 culleradiña de bicarbonato
• 1 culleradiña de canela
• 50 gr de noces peladas e picadas

    En primeiro lugar cocemos a cabaza cun chisco de auga.  Despois escorrémola e triturámola.  Gardamos a auga de cocción.

   

    Mesturamos os ingredientes secos:  fariña, azucre, fermento e bicarbonato.  Engadimos o aceite, a auga de cocer a cabaza, o zume de laranxa, a reladura e, por último, a cabaza.  Procuramos que quede unha masa homoxénea.

    Por último, engadimos as noces con movementos envolventes.

    Metémolo no forno quente a 180º e deixámolo uns 45 minutos.  Saberemos se está cocido se ao cravarlle un escarvadentes este sae seco.

Fonte: AlmuDelicias.


    No creáis que las recetas que publico salen así como así como por arte de magia.  Ni siquiera me considero una buena cocinera.  Supongo que a veces se cumple eso de que "la necesidad agudiza el ingenio".  Es por eso que cada receta sale con una historia y cada una necesita su número preciso de intentos con sus modificaciones correspondientes.

    El primer bizcocho de calabaza que hice parecía más bien un pan.  Lo que sucede es que tengo una familia muy agradecida; les gusta todo y todo está bueno, pero no me sirven como críticos gastronómicos.  La más exigente soy yo y, por supuesto, no me servía.

    Después de seguir intentándolo me salió el de hoy.  Como siempre tuve que buscar e investigar, pero esta vez no fue tan difícil ya que encontré una receta sin huevo.  Los  ingredientes son los siguientes:    

• 200 gr de calabaza cocida hecha puré
• 300 gr de harina tamizada
• 150 gr de azúcar moreno
• 125 ml de aceite de girasol
• 100 ml de agua de cocer la calabaza
• 1 cucharada de zumo de naranja
• Ralladura de naranja
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 50 gr de nueces peladas y picadas

    En primer lugar cocemos la calabaza con un poco de agua.  Después la escurrimos y la trituramos.  Guardamos el agua de cocción.

     
    Mezclamos los ingredientes secos:  harina, azúcar, levadura y bicarbonato.  Añadimos el aceite, el agua de cocer la calabaza, el zumo de naranja, la ralladura y, por último, la calabaza.  Procuramos que quede una masa homogénea.

   

    Por último, añadimos las nueces con movimientos envolventes.

    Lo metemos en el horno caliente a 180º y lo horneamos unos 45 minutos.  Estará cocido si al clavarle un palillo éste sale seco.

Fuente: AlmuDelicias.

AMEIXAS Á MARIÑEIRA

    ALMEJAS A LA MARINERA

    Xa están chegando as datas de Nadal e temos que ir preparando o menú.  Convén non deixalo para última hora e, por se acaso, ir practicando un pouquiño.  Así que, buscando no libro "Cocina Gallega" de Álvaro Cunqueiro atopeime con varias receitas de ameixas á mariñeira e como non sabía con cal quedarme fixen unha combinación de varias.

• 2 kg de ameixas (as miñas eran da variedade "xapónica")
• 1 cebola (grande)
• 2 dentes de allo
• 1 vaso de viño branco
• 1 folla de loureiro
• 1 culleradiña de pimentón doce
• Un chisco de pemento picante
• 1 cullerada de fariña
• Unhas pólas de pirixel
• Aceite e sal

    É importante lavar ben as ameixas.  É conveniente poñelas nun recipiente con auga con sal e cambiarlle a auga varias veces para que vaian soltando as areas.

    Nunha ola poñemos un pouco de auga coa folla de loureiro picada e as ameixas.  Esperamos a que ferva e vaian abrindo.  Unha vez abertas retirámolas do lume, escorrémolas e reservámolas.  O caldo que queda coámolo para que non queden areas e gardámolo para engadir á salsa.

    Nunha tarteira co fondo cuberto de aceite douramos a cebola picada moi miúda ademais do allo tamén picado finamente.  Podemos botarlle un pouco de sal fino para que a cebola se vaia amolecendo sen queimar.  Engadimos despois o pemento doce e a fariña que farán a base da salsa.  Ó cabo dun par de minutos regamos co viño branco e co caldo reservado.  É o momento de engadir o pemento picante e rectificar de sal se fora necesario. Deixamos que coza uns dez minutos antes de engadir as ameixas.  Esperamos a que dean un fervor, espolvoreamos co pirixel picado e servímolas sen deixar que arrefríen.

    É importante que teñamos bastante pan.  As ameixas están boas, pero a salsa...  

Se non queredes sopear 

este prato non debedes cociñar.  

E, por suposto, 

que teñades un...

 BO NADAL!

    Ya se está acercando la Navidad y tenemos que ir preparando el menú.  Conviene no dejarlo para última hora y, por si acaso, ir practicando un poquito.  Así que, buscando en el libro "Cocina Gallega" de Álvaro Cunqueiro me encontré con varias recetas de almejas a la marinera y como no sabía con cuál quedarme hice una combinación de varias.

• 2 kg de almejas (las mías eran de la variedad "japónica")
• 1 cebolla (grande)
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de pimiento picante
• 1 cucharada de harina
• Unas ramas de perejil
• Aceite y sal

    Es importante lavar bien las almejas.  Es conveniente ponerlas en un recipiente con agua con sal y cambiarle el agua varias veces para que vayan soltando las arenas.

    
    En una olla ponemos un poco de agua con una hoja de laurel picada y las almejas.  Esperamos a que hierva y vayan abriendo.  Una vez abiertas las retiramos del fuego, las escurrimos y las reservamos.  El caldo que queda lo colamos para que no queden arenas y lo guardamos para añadirlo a la salsa.

   En una tartera con el fondo cubierto de aceite doramos la cebolla picada muy menuda además del ajo también picado finamente.  Podemos echarle un poco de sal fina para que la cebolla se vaya ablandando sin quemarse.  Añadimos después el pimiento dulce y la harina que harán la base de la salsa.  Removemos y al cabo de un par de minutos regamos con el vino blanco y con el caldo reservado.  Es el momento de añadir el pimiento picante y rectificar de sal si fuera necesario.  Dejamos que cueza unos diez minutos antes de añadir las almejas.  Esperamos a que hiervan, espolvoreamos con el perejil picado y las servimos sin dejar que enfríen.

    Es importante disponer de bastante pan.  Las almejas están buenas, pero la salsa...

Si no queréis sopear

este plato no debéis cocinar.

Y, por supuesto,

que tengáis una...

 ¡FELIZ NAVIDAD!

    

GALLETAS DE CASTAÑAS

    GALLETAS DE CASTAÑAS

    Di o refraneiro popular,  sempre moi sabio, que "por Santa Lucía mingua a noite e medra o día".  Así que a partir de agora podemos esperar un pouquiño máis de luz solar na medida que avancen os días.  Sabemos tamén que o nome de Lucía está relacionado coa luz e coa vista xa que a pesar de ser torturada sacándolle os ollos a tradición di que seguiu vendo.

    E todo isto para contarvos que teño unha filla que se chama Lucía e que hoxe está de santo.  Para darlle un pequeno gusto fíxenlle estas galletas de castañas.  No era a primeira vez que as cociñaba e seguro que non será a última xa que lle gustan bastante (a ela e os demais membros familiares).

    Xa fai uns meses que fixen a crema de castañas e a conxelei para ter reservas para a torta de castañas.  Pero apetecíame facer algunha outra cousa cando atopei unas galletas no blog "cousas de milia" e decidín probar.  Como sempre, modifiquei a receita eliminando o ovo e tampouco engadín as sementes de anís porque a miña crema leva vainilla e me parecía que os dous serían demasiados aromas.  As cantidades son as seguintes:

• 200 gr de fariña
• 200 gr de crema de castañas
• 50 gr de fariña de millo (maicena)
• 100 gr de azucre 
• 60 gr de manteiga
• 1 culleradiña de fermento químico
• 50 ml de leite

    Nun recipiente apto para microondas botei o leite e a manteiga e quentei todo medio minuto.  Facemos un volcán coas fariñas, o azucre e o fermento.  Engadimos o leite coa manteiga e a crema de castañas.  Amasamos e deixamos repousar a masa un pouco na neveira (unha media hora).  Despois toca a parte que máis lle gusta á miña outra filla:  formar boliñas, aplastalas e colocalas na fonte do forno.  Cociñamos cando o forno estea quente a 170º-180º durante 25 minutos.  Podedes gardalas nunha caixa metálica despois de que arrefríen enriba dunha rexa.  Se queredes que duren é mellor escondelas.

    Déixovos as fotos cun pano de cociña que me regalaron especialmente para a ocasión.  Grazas a Sara do blog "las creaciones de MARySA"

    Dice el refranero popular, siempre muy sabio, que " por Santa Lucía mengua la noche y crece el día".  Así que a partir de ahora podemos esperar un poquito más de luz solar en la medida que avancen los días.  Sabemos también que el nombre de Lucía está relacionado con la luz y con la vista ya que a pesar de ser torturada sacándole los ojos la tradición dice que siguió viendo.

    Y todo esto para contaros que tengo una hija que se llama Lucía y que hoy está de santo.  Para darle un pequeño gusto le hice  estas galletas de castañas.  No era la primera vez que las cocinaba y seguro que no será la última ya que le gustan bastante (a ella y a los demás miembros familiares)

    Ya hace unos meses que hice la crema de castañas y la congelé para tener reservas para la tarta de castañas.  Pero me apetecía hacer alguna otra cosa cuando encontré unas galletas en el blog "cousas de milia" y decidí probar.  Como siempre, modifiqué la receta eliminando el huevo y tampoco añadí las semillas de anís porque mi crema lleva vainilla y me parecía que los dos serían demasiados aromas.  Las cantidades son las siguientes:

• 200 gr de harina
• 200 gr de crema de castañas
• 50 gr de harina de maíz (maicena)
• 100 gr de azúcar 
• 60 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 50 ml de leche

    En un recipiente apto para microondas eché la leche y la mantequilla y calenté todo medio minuto.  Hacemos un volcán con las harinas, el azúcar y la levadura.  Añadimos la leche con la mantequilla y la crema de castañas.  Amasamos y dejamos reposar le masa un poco en la nevera (una media hora).  Después toca la parte que más le gusta a mi otra hija:  formar bolitas, aplastarlas y colocarlas en la fuente del horno.  Cocinamos cuando el horno esté caliente a 170º-180º durante 25 minutos.  Las podéis guardar en una caja metálica después de que enfríen encima de una rejilla.  Si queréis que duren es mejor esconderlas.

    Os dejo las fotos con un paño de cocina que me regalaron especialmente para la ocasión.  Gracias a Sara del Blog "las creaciones de MARySA.

    

PAN EN PANIFICADORA

    PAN EN PANIFICADORA
    

    Cando teño que facer unha empanada, ou roscón, ou uns suízos, conto coa axuda dunha máquina que está na miña cociña desde fai anos.  Refírome á panificadora.  Tamén a uso para facer marmeladas e, como non?, para facer pan.

    Usar a panificadora non ten ciencia ningunha, pero tamén temos que estar atentos por se necesitamos rectificar algunha das cantidades dos ingredientes da receita:  non todas as fariñas son iguais pois non absorben a mesma cantidade de auga.  É importante que a masa non quede demasiado branda.  Para min a masa é boa no momento en que se despega das paredes da panificadora e forma unha bóla con todos os ingredientes unidos.  Por isto, ás veces é preciso engadir un chisco máis de fariña do que aparece na receita.

• 170 ml de auga
• 1 culleradiña de sal
• 300-350 gr de fariña
• 15 gr de fermento fresco de panadería.

    Introducimos os ingredientes na cubeta na orde anterior:  auga, sal, fariña e fermento.  Programamos Pan Branco ou Normal. Algunhas panificadoras teñen programa de pan Francés que tamén é unha opción  a ter en conta.

    En principio o mellor é empezar con 300 gr de fariña.  Se a masa non fai unha bóla que se separa das paredes da panificadora imos engadindo o resto da fariña pouco a pouco.  Ás veces é necesario axudarse dunha espátula de silicona para incorporar a fariña que vai quedando nas esquinas da panificadora.

    Despois disto deixo que a máquina remate o seu programa.  Na panificadora o pan segue o proceso completo, é dicir, unha vez rematado o amasado virá o fermentado e finalmente o enfornado.  Antes de que acaba o fermentado eu saco a pa que leva para amasar pois non me gusta atopala despois no medio do pan.  Tamén aproveito para darlle un par de cortes á masa antes de que empece a cocción.

    Tamén temos a opción de facer na panificadora soamente o amasado e o levedado, sacar a masa, darlle forma, deixar que volva levedar e enfornar no forno da cociña.

   E se non temos panificadora podemos facer o pan polo método tradicional:  formamos un volcán coa fariña e engadimos o resto dos ingredientes no medio.  Amasamos, deixamos levedar, dámoslle forma, volvemos a deixar levedar e enfornamos.  Seguro que sairá tan rico que dirá:  cómeme!,cómeme!

    Na miña casa facemos pan con frecuencia.  Desta forma asegurámonos de que leve os ingredientes precisos sen atoparnos coa sorpresa das trazas.  Pero temos outra razón máis golosa:  gústamos tomar o pan recén feito, un pouquiño quente aínda que as nosas avoas digan que así non o debemos tomar.

    

    Cuando tengo que hacer una empanada, o un roscón, o unos suizos, cuento con la ayuda de una máquina que está en mi cocina desde hace años.  Me refiero a la panificadora.  También la uso para hacer meremeladas y ,¿cómo no?, para hacer pan.

    Usar la panificadora no tiene ciencia ninguna, pero también tenemos que estar atentos por si necesitamos rectificar alguna de las cantidades de los ingredientes de la receta:  no todas las harinas son iguales pues no absorben la misma cantidad de agua.  Es importante que la masa no quede demasiado blanda.  Para mi la masa es buena en el momento en que se despega de las paredes de la panificadora y forma una bola con todos los ingredientes unidos.  Por esto, a veces es necesario añadir un poco más de harina de la que aparece en la receta.

• 170 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 300-350 gr de harina
• 15 gr de levadura fresca de panadería.

    Introducimos los ingredientes en la cubeta en el orden anterior:  agua, sal, harina y levadura.  Programamos Pan Blanco o Normal.  Algunas panificadoras tienen programa de  pan Francés que también es una opción a tener en cuenta.    

    En principio lo mejor es empezar con 300 gr de harina.  Si la masa non hace una bola que se separa de las paredes de la panificadora vamos añadiendo el resto de la harina poco a poco.  A veces es necesario ayudarse de una espátula de silicona para incorporar la harina que va quedando en las esquinas de la panificadora.

    Después de esto dejo que la máquina acaba su programa.  En la panificadora el pan sigue el proceso completo, es decir, una vez acabado el amasado vendrá el levado y finalmente el horneado. Antes de que acabe el levado yo le saco la pala que lleva para amasar pues no me gusta encontrarla después en el medio del pan. También aprovecho para darle un par de cortes a la masa antes de que empiece la cocción.

    
    También tenemos la opción de hacer en la panificadora solamente el amasado y el levado, sacar la masa, darle forma, dejar que vuelva a leudar y hornear en el horno de la cocina.

    Y si no tenemos panificadora podemos hacer el pan por el método tradicional:  formamos un volcán con la harina y añadimos el resto de los ingredientes en el medio.  Amasamos, dejamos leudar, le damos forma, volvemos a dejar leudar y horneamos.  Seguro que saldrá tan rico que dirá:  ¡cómeme!, ¡cómeme!

    En mi casa hacemos pan con frecuencia.  De esta forma nos aseguramos de que lleve los ingredientes precisos sin encontrarnos con la sorpresa de las trazas.  Pero tenemos otra razón más golosa:  nos gusta tomar el pan recién hecho, un poquito caliente aunque nuestras abuelas digan que así no lo debemos tomar.

   

SALSA PARA CHURRASCO

    SALSA PARA CHURRASCO

    Non sei se vós tamén tedes pasado tempo e tempo buscando unha receita determinada cuns ingredientes determinados.  Pensamos tamén, ás veces, que unha receita moi elaborada pode resultar mellor que esa tan sinxela que temos diante dos ollos e que levamos facendo case toda a vida.

    Como en tódolos aspectos da vida penso que na cociña tampouco hai que buscar complicacións innecesarias.  Estou convencida de que moitas das mellores receitas proveñen do recetario da miña nai como a que vos deixo hoxe.  

    Esta é a salsa que fai sempre a miña nai para acompañar o churrasco. Pode ser máis ou menos picante dependendo do pemento engadido.  Ademais podemos conservala na neveira nun bote aínda que está mellor se a empregamos a temperatura ambiente.

• Un anaco de cebola ( 1/8 dependendo do tamaño da cebola)
• Un dente de allo
• Unhas pólas de perexil
• Unha folla de loureiro
• 1/2 culleradiña de ourego
• Un chisco de pemento doce
• Un chisco de pemento picante (a gusto)
• Aceite de oliva
• Vinagre

    Metemos na picadora o allo, a cebola, o perexil, o loureiro e o ourego.  Despois de ter todo picado engadimos o resto dos ingredientes:  pementos, aceite e vinagre e dámoslle unhas voltas cunha culler para que se mesturen ben os ingredientes.  A cantidade de vinagre vai depender tamén do noso gusto.

    No sé si vosotros también habéis pasado tiempo y tiempo buscando una receta determinada con unos ingredientes determinados.  Pensamos también, a veces, que una receta muy elaborada puede resultar mejor que ésa tan sencilla que tenemos delante de los ojos y que hemos hecho casi toda la vida.

    Como en todos los aspectos de la vida pienso que en la cocina tampoco hay que buscar complicaciones innecesarias.  Estoy convencida de que muchas de las mejores recetas provienen del recetario de mi madre como ésta que os dejo hoy.  

    Esta es la salsa que hace siempre mi madre para acompañar el churrasco.  Puede ser más o menos picante dependiendo del pimiento añadido.  Además podemos conservarla en la nevera en un bote aunque está mejor si la empleamos a temperatura ambiente.

• Un trozo de cebolla ( 1/8 dependiendo del tamaño de la cebolla)
• Un diente de ajo
• Unas ramas de perejil
• Una hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de orégano
• Una pizca de pimiento dulce
• Una pizca de pimiento picante (a gusto)
• Aceite de oliva
• Vinagre

    Metemos en la picadora el ajo, la cebolla, el perejil, el laurel y el orégano.  Después de tener todo picado añadimos el resto de los ingredientes:  pimientos, aceite y vinagre y removemos con una cuchara para que se mezclen bien los ingredientes.  La cantidad de vinagre va a depender también d e nuestro gusto.

    

CREMA DE IOGUR AO LIMÓN

    CREMA DE YOGUR AL LIMÓN

    Hoxe tamén vos deixo unha receita desas fáciles, fáciles, para facer nun momento de apuro e quedar ben.  Como xa dixen na crema de melocotón incluso a poden facer nenos pois o único perigo está no manexo do batedor.

    É unha boa receita para os amantes do limón, pero se somos dos que non nos entusiasma especialmente, podemos reducirlle a cantidade de zume.  Do que vos aconsello non prescindir é das noces e máis agora que estamos no outono.

• 5 iogures naturais
• 1 bote pequeno de leite condensado
• O zume de dous limóns
• A reladura dun limón
• Unhas noces

    Mesturamos todos os ingredientes e batemos.  Botamos a crema nos vasos ou copas axeitados.  Deixamos que arrefríen na neveira e adornamos cunhas noces no momento de servir.  Que a saboreedes.

    Hoy también os dejo una receta de esas fáciles, fáciles, para hacer en un momento de apuro y quedar bien.  Como ya dije en la crema de melocotón incluso la pueden hacer niños pues el único peligro está en manejar la batidora.

    Es una buena receta para los amantes del limón, pero si somos de los que no nos entusiasma especialmente, podemos reducirle la cantidad de zumo.  De lo que no os aconsejo prescindir es de las nueces y más ahora que estamos en otoño.

  

• 5 yogures naturales
• 1 bote pequeño de leche condensada
• El zumo de dos limones
• La ralladura de un limón
• Unas nueces

    Mezclamos todos los ingredientes y batimos.  Echamos la crema en los vasos o copas adecuados.  Dejamos que enfríen en la nevera y adornamos con unas nueces en el momento de servir.  Que la saboreéis. 

    

CHULAS DE CABAZA (sen ovo)

    BUÑUELOS DE CALABAZA (sin huevo)

    En galego as chulas corresponden cos "buñuelos" en castelán, pero para min esta tradución non é moi acertada.  As chulas sempre as asociei a unha masa fritida máis plana que os "buñuelos" que para min teñen unha aparencia máis inchada.

    Xa teño no meu blog unha receita de chulas, pero estas son moi diferentes por esa aparencia que vos acabo de comentar.  Teredes que probar as dúas e notaredes as diferenzas.

    Para chegar a esta receita estiven buscando moitas e ao final como sempre sucede fixen o que me pareceu, experimentei e saíu o que sigue:

• 175 gr de cabaza xa cocida
• 75 gr de fariña
• Un chisco de sal
• 1 cullerada de azucre
• 100 ml de auga morna
• 100 ml de nata líquida
• 15 gr de fermento de panadería
• Aceite de xirasol para fritir
• Azucre e canela para cubrir

    Téñovos que dicir que o máis difícil desta receita foi sacar as fotos.  Se me despisto un pouco queimo as chulas porque telas na tixola e enfocar a cámara non é nada doado.  Vamos, que me faltaban mans.

    Para empezar temos que preparar a cabaza.  Eu tiña este traballo xa feito e non tiven máis que sacala do conxelador.  De non ser así temos que cocela poñendo moi pouquiña auga na tarteira (o suficiente para cubrir o fondo) e despois deixarémola escorrer para que perda parte da auga.

    Quentamos a auga un pouquiño ( que tempere) e disolvemos nela o fermento.  Esperamos uns minutos e engadimos a fariña, a cabaza, o sal, o azucre e a nata.  Conseguiremos unha masa bastante branda, pero non líquida.  Deixamos que levede un pouquiño e preparamos a tixola.

    Para facer as chulas e fritilas despois empreguei unha manga pasteleira.  Xa vos podedes imaxinar porque necesitaba máis mans.  Despois de fritas temos que deixalas enriba de papel de cociña para que absorba o exceso de aceite.  Pasámolas despois por unha prato onde teremos unha mestura de azucre con canela e xa estarán listas para comer.

    En gallego las "chulas" corresponden a los buñuelos en castellano, pero para mí esta traducción no es muy acertada.  Las "chulas" siempre las asocié a una masa frita más plana que los buñuelos que para mí tienen una apariencia más hinchada.

    Ya tengo en mi blog una receta de chulas, pero estas son muy diferentes por esa apariencia que os acabo de comentar.  Tendréis que probar las dos y notaréis las diferencias.

    Para llegar a esta receta estuve buscando muchas y al final,  como siempre sucede hice lo que me pareció, experimenté y salió lo que sigue:

• 175 gr de calabaza ya cocida
• 75 gr de harina
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 100 ml de agua templada
• 100 ml de nata líquida
• 15 gr de levadura de panadería
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar y canela para cubrir

    Os tengo que decir que lo más difícil de esta receta fue sacar las fotos.  Si me despisto un poco quemo los buñuelos porque tenerlos en la sartén y enfocar la cámara no es nada fácil.  Vamos, que me faltaban manos.

    

    Para empezar tenemos que preparar la calabaza.  Yo ya tenía este trabajo hecho y sólo tuve que sacarla del congelador.  Si no es así tenemos que cocerla poniendo muy poca agua en la tartera (lo suficiente para cubrir el fondo) y después la dejaremos escurrir para que pierda parte del agua.

    

    Calentamos el agua un poco (que temple) y disolvemos en ella la levadura.  Esperamos unos minutos y añadimos la harina, la calabaza, la sal, el azúcar y la nata.  Conseguiremos una masa bastante blanda, pero no líquida.  Dejamos que leude un poco y preparamos la sartén.

    Para hacer los buñuelos y freírlos después usé una manga pastelera.  Ya os podéis imaginar porque necesitaba más manos.  Después de fritos tenemos que dejarlos encima de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.  Los pasamos después por un plato donde tendremos una mezcla de azúcar con canela y ya estarán listos para comer.