LOMBO DE PORCO AO VIÑO BRANCO

     LOMO DE CERDO AL VINO BLANCO

    Nestas datas esforzámonos moito na cociña e nos nosos pratos para que todo estea perfecto para os invitados.  Buscamos novas receitas e queremos sorprender e ás veces esquecemos que o máis importante é estar reunido cos que queremos e apreciamos aínda que o menú consista nun simple prato de sopa.

    Este prato non forma parte do noso menú de noiteboa, mais non desmerecería a nosa mesa se así fora e, desde logo, non pasariamos demasiado tempo na cociña.

• 16 filetes de lombo (4 por persoa)
• 1 cebola grande
• 50 cl de viño branco
• 1/2 vaso de auga
• 2 culleradas de tomiño picado
• 2 culleradas de adobo
• Pan relado
• Aceite

    Nunha tixola con aceite douramos os filetes e retirámolos.  Na mesma tixola e co mesmo aceite refogamos a cebola picada en xuliana.

    Cubrimos o fondo dunha tarteira con parte da cebola, poñemos despois o lombo e rematamos co resto da cebola.  Engadimos o adobo, espolvoreamos o tomiño e o pan relado e regamos co viño e a auga.  Podemos engadir unha pastilla de caldo, cousa que eu non fago e non uso nunca debido á alerxia da miña filla.  Por iso emprego o adobo que para o meu gusto tamén lle da mellor sabor.  Poñemos no lume e deixamos que coza a lume lento durante unha hora (despois de ferver).  Hai que mover a tarteira de cando en vez para que vaia espesando a salsa.  Tamén convén que o probemos por se necesitamos engadir algo de sal.

    Unhas patacas fritas ou un arroz en branco poden ser un bo acompañamento para este prato.

    En estas fechas nos esforzamos mucho en la cocina y en nuestros platos para que todo esté perfecto para los invitados.  Buscamos nuevas recetas y queremos sorprender y a veces olvidamos que lo más importante es estar reunido con los que queremos y apreciamos aunque el menú consista en un simple plato de sopa.
 

    Este plato no forma parte de nuestro menú de Nochebuena, pero no desmerecería nuestra mesa si así fuera y, desde luego, no pasaríamos demasiado tiempo en la cocina.

   

• 16 filetes de lomo (4 por persona)
• 1 cebolla grande
• 50 cl de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 2 cucharadas de tomillo picado
• 2 cucharadas de adobo
• Pan rallado
• Aceite

    En una sartén con aceite doramos los filetes y los retiramos.  En la misma sartén y con el mismo aceite rehogamos la cebolla picada en juliana.

    Cubrimos el fondo de una tartera con parte de la cebolla, ponemos después el lomo y acabamos poniendo el resto de la cebolla.  Añadimos el adobo, espolvoreamos el tomillo y el pan rallado y regamos con el vino y con el agua.  Podemos añadir una pastilla de caldo, cosa que yo no hago y no uso nunca debido a la alergia de mi hija.  Por eso empleo el adobo que para mi gusto también le da mejor sabor.  Ponemos en el fuego y dejamos que se haga a fuego lento durante una hora (después de hervir).  Hay que mover la tartera de vez en cuando para que vaya espesando la salsa.  También conviene que lo probemos por si necesitamos añadir algo de sal.

    Unas patatas fritas o un arroz en blanco pueden ser un buen acompañamiento para este plato.

   

TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO CON ABELÁS

    TURRÓN DE CHOCOLATE NEGRO CON AVELLANAS

    Na miña casa teño disparidade de gustos.  Supoño que pasará o mesmo nas vosas.  A uns gústalles o chocolate branco, a outros o negro; a uns as noces, a outros as abelás,...

  

    Así que probamos outro turrón.  Este de chocolate negro con abelás.

• 250 gr de chocolate negro
• 160 gr de leite condensado
• 80 gr de abelás

    Poñemos o leite condensado a baño maría e engadimos o chocolate negro ata que se desfaga.  Incorporamos as abelás e poñemos no molde como xa expliquei na receita anterior.

    Felices preparativos de Nadal!

    En mi casa tengo diversidad de gustos.  Supongo que pasará lo mismo en las vuestras.  A unos les gusta el chocolate blanco, a otros el negro; a unos las nueces, a otros las avellanas,...

    Así que probamos otro turrón.  Este de chocolate negro con avellanas.

• 250 gr de chocolate negro
• 160 gr de leche condensada
• 80 gr de avellanas

    Ponemos la leche condensada a baño maría y añadimos el chocolate negro hasta que se deshaga.  Incorporamos la avellanas y ponemos en el molde como ya expliqué en la receta anterior.

   

     ¡Felices preparativos de Navidad!

TURRÓN DE CHOCOLATE BRANCO CON NOCES

    TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO CON NUECES

    Agora que se achega o tempo de Nadal empezamos a tomar ricos doces moi apetecibles.  O malo é que se nos acumulan as graxas e os comemos con tanto sentimento de culpabilidade que se nos fan irresistibles.

    Xa fai polo menos un mes que estamos comendo turrón na miña casa e desaparece que da gusto.  Pero desta vez déuseme por experimentar.  Utilicei noces que me dera o meu pai (ten dúas boas nogueiras) e chocolate branco.

• 180 gr de chocolate branco
• 100 gr de leite condensado
• 70 gr de noces

    Quentamos a baño maría o leite condensado e engadimos o chocolate branco.  Removemos ata que se desfaga e incorporamos as noces. 

    Botamos nun molde e deixamos arrefriar na neveira.  O molde máis barato e máis cómodo é o cartón baleiro do leite ou do zume.  Abrímolo lonxitudinalmente (despois de lavalo ben) e podemos botar nel o turrón.  Para sacalo do molde bastará con romper o cartón (é probable que non sexa necesario) e quedará a pastilla de turrón enteira e despegada.

    Ahora que se acerca el tiempo de Navidad empezamos a tomar ricos dulces muy apetecibles.  Lo malo es que se nos acumulan las grasas y los comemos con tanto sentimiento de culpabilidad que se nos hacen irresistibles.

    Ya hace al menos un mes que estamos comiendo turrón en mi casa y desaparece que da gusto.  Pero esta vez quise experimentar.  Utilicé nueces que me había traído mi padre (tiene dos buenos nogales) y chocolate blanco.

• 180 gr de chocolate blanco
• 100 gr de leche condensada
• 70 gr de nueces

    Calentamos a baño maría la leche condensada y añadimos el chocolate blanco.  Removemos hasta que se deshaga e incorporamos las nueces.

    

    Volcamos en un molde y dejamos enfriar en la nevera.  El molde más barato y más cómodo es el cartón vacío de leche o de zumo.  Lo abrimos longitudinalmente (después de lavarlo bien) y podemos echar en él el turrón.  Para desmoldarlo bastará con romper el cartón (es probable que no sea necesario) y quedará la tableta de turrón entera y despegada. 

   

EMPANADA DE ZORZA

    EMPANADA DE ZORZA

    Aproveitando estes días de ponte en decembro en moitas aldeas galegas faise a matanza do porco.  As familias reúnense e bótanse unha man en todas as tarefas.  Tamén se reúnen na mesa e é época de comidas fortes que axuden a aguantar o frío que fai por estas datas.

    É tradicional a elaboración de chourizos que despois se conservar case que todo o ano ata a próxima matanza.  Para encher os chourizos hai que preparar a zorza.  Cando eu era pequena a miña nai aproveitaba unha pouca zorza para facer unha empanada ou mesmo para fritila cunhas patacas e uns ovos, prato moi completo ou enerxético.  Hoxe en día podemos atopar na maioría dos supermercados a zorza xa elaborada e preparada para o uso que queiramos darlle.  Eu aproveitei para comprar unha pouca e preparar esta empanada.  Miña filla maior non tiña probado nunca a zorza, pero seguro que non será a última vez que a tome xa que lle gustou bastante.

Para a masa:

• 220 ml de auga morna
• 50 ml de aceite
• 1 culleradiña de sal
• 15 gr de fermento fresco de panadería
• Fariña que admita (1/2 kg aproximadamente)

Para o recheo:

• 500 gr de zorza
• 1/2 pemento verde
• 1/2 pemento vermello
• 2 cebolas
• 2 dentes de allo
• 50 gr de bacon (touciño)
• Un chisco de pemento doce
• Aceite.

    Primeiro preparamos a masa facendo un volcán coa fariña e engadindo o resto dos ingredientes.  Amasamos e deixamos que levede.

    Mentres preparamos o recheo.  Nunha tixola botamos un pouquiño de aceite e deixamos que se fagan o allo, a cebola.  Engadimos despois os dous pementos e pasados uns minutos o touciño.  Cando empeza a soltar a súa graxa engadimos a zorza e un chisco de pemento doce.  Non engadín sal nin pemento picante pois co que aportan o touciño e a zorza creo que é suficiente.

    Toca agora estirar a masa (terémola separada en dúas partes) o máis fina posible e colocala sobre un papel vexetal nunha bandexa apropiada para ir ao forno.  Engadimos o recheo e tapamos coa outra porción de masa tamén o máis fina posible.  Facémoslle un buraquiño no centro para que respire e vernizarémola con aceite de oliva.  Xa sei que a miña saíu cunha cor vermella que se debe ao pemento da zorza.

    Metémola no forno quente a uns 200 º.  Sacámola cando estea dourada.

    Aprovechando estos días de puente en diciembre en muchas aldeas gallegas se hace la matanza del cerdo.  Las familias se reúnen y se echan una mano en todas las tareas.  También se reúnen en la mesa y es época de comidas fuertes que ayuden a aguantar el frío que hace por estas fechas.
    Es tradicional la elaboración de chorizos que después se conservan casi todo el año hasta la próxima matanza.  Para llenar los chorizos hay que preparar la zorza.  Cuando yo era pequeña mi madre aprovechaba una poca de la zorza para hacer una empanada o incluso para freírla con unas patatas y unos huevos, plato muy completo y energético.  Hoy en día podemos encontrar en la mayoría de los supermercados la zorza ya elaborada y preparada para el uso que queramos darle.  Yo aproveché para comprar una poca y preparar esta empanada.  Mi hija mayor no había probado nunca la zorza, pero seguro que no será la última vez que la tome ya que le gustó bastante.   

Para la masa:

• 220 ml de agua templada
• 50 ml de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 15 gr de levadura fresca de panadería
• Harina que admita (1/2 kg aproximadamente)

Para el relleno:

• 500 gr de zorza
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de bacon (panceta)
• Una pizca de pimiento dulce
• Aceite.

    Primero preparamos la masa haciendo un volcán con la harina y añadiendo el resto de los ingredientes.  Amasamos y dejamos que leude.

    Mientras preparamos el relleno.  En una sartén echamos un poco de aceite y dejamos que se hagan el ajo, la cebolla.  Añadimos después los dos pimientos y pasados unos minutos la panceta.  Cuando empieza a soltar su grasa añadimos la zorza y una pizca de pimiento dulce.  No añadí sal ni pimiento picante pues con el que aportar la panceta y la zorza creo que es suficiente.

    
    Toca ahora estirar la masa ( la tendremos separada en dos partes) lo más delgada posible y colocarla sobre un papel vegetal en una bandeja apropiada para ir al horno.  Añadimos el relleno y tapamos con la otra porción de masa también lo más delgada posible.  Le hacemos un agujerito en el centro para que respire y la barnizamos con aceite de oliva.  Ya sé que la mía salió con un color rojizo que se debe al pimiento de la zorza.

    La metemos en el horno caliente a unos 200º.  La sacamos cuando esté dorada.

   

   

BRIOCHE PORTUGUÉS (SEN OVO)

    BRIOCHE PORTUGUÉS (SIN HUEVO)

    Agora que chega o tempo frío e chuvioso apetécenos pasar algunha tarde na casa ben quentiños e tomando un chocolate ou unha infusión recén feita.  Pola miña cabeza pasa un deses pequenos praceres:  pasar a tarde no sofá tapada cunha manta e tomar un chocolate ben quente no que molle un bo bolo ou biscoito.

    O sofá, a manta e o chocolate déixoos da vosa conta.  Pola miña traio esta receita dun brioche ben tenro que se deixa empapar no chocolate.

    Se escribides "brioche portugués" nun buscador aparecerán moitas receitas practicamente iguais, pero xa sabedes que o meu reto consiste en facelo sen ovo.

• 400 gr de fariña (aprox.)
• 1 culleradiña de sal
• 70 gr de azucre en po
• 90 gr de manteiga
• 120 ml de leite
• 20 gr de fermento fresco de panadería
• 40 gr de manteiga fundida
• Améndoa picada

    Primeiro mesturamos o leite co azucre en po  e o sal e batemos.  Engadimos a fariña e o fermento e amasamos.  Pouco a pouco incorporamos a manteiga abrandada a temperatura ambiente.  Deixamos que levede ata dobrar o seu volume.

    Amasamos un pouco e dividimos a masa en oito partes pequenas e unha máis grande.  Untámolas coa manteiga fundida e poñémolas no molde.  Deixamos que dobre o volume e espolvoreamos con améndoa picada.  Metemos no forno a 180º.  Ao sacalo cubrímolo con azucre en po.

    Ahora que llega el tiempo frío y lluvioso nos apetece pasar alguna tarde en casa bien calentitos y tomando un chocolate o una infusión recién hecha.  Por mi cabeza pasa uno de esos pequeños placeres:  pasar la tarde en el sofá tapada con una manta y tomar un chocolate bien caliente en el que moje un buen bollo o bizcocho.

    El sofá, la manta y el chocolate os lo dejo a vosotros.  Por mi parte os traigo esta receta de un brioche muy tierno que se deja empapar en el chocolate.

    Si escribís "brioche portugués" en un buscador aparecerán muchas recetas prácticamente iguales, pero ya sabéis que mi reto consiste en hacerlo sin huevo.

• 400 gr de harina (aprox.)
• 1 cucharadita de sal
• 70 gr de azúcar en polvo
• 90 gr de mantequilla
• 120 ml de leche
• 20 gr de levadura fresca de panadería
• 40 gr de mantequilla fundida
• Almendra picada

    Primero mezclamos la leche con el azúcar en polvo y la sal y batimos.  Añadimos la harina y la levadura y amasamos.  Poco a poco incorporamos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente.  Dejamos que leude hasta doblar su volumen.

    Amasamos un poco y dividimos la masa en ocho partes pequeñas y una más grande.  Las untamos con la mantequilla fundida y las ponemos en el molde.  Dejamos que doble el volumen y espolvoreamos con almendra picada.  Metemos en el horno a 180º.  Al sacarlo lo cubrimos con azúcar en polvo.

   

TORTA MOUSSE DE CASTAÑAS

    TARTA MOUSSE DE CASTAÑAS

    Non é primeira vez que fago torta de castañas, pero todas as anteriores me resultaron demasiado pesadas aínda que boas de sabor.  De repente atopei unha torta nun blog que me pareceu moi interesante e me propuxen adaptala ás miñas necesidades.  Se queredes ver a miña fonte de inspiración podedes consultala aquí.

    Despois de probala varias veces decidinme a poñer a receita.  Na entrada anterior xa vos falei da crema de castañas, ingrediente imprescindible para esta torta.  Confésovos que xa teño suficiente crema feita para varias tortas e que, de seguro, farei unha polo Nadal.  É un pouco laboriosa pero o resultado foi delicioso.  Alguén que a probou opinou:  "unha das mellores cousas que tes feito".

Ingredientes:

Para a base:

• 200 gr de galletas tostadas (das do almorzo)
• 100 gr de margarina.

Para a mousse:

• 300 gr de crema de castañas
• 500 ml + 100 ml de nata
• 100 ml de leite
• 50 gr de chocolate relado
• 6 follas de xelatina neutra

Para a cobertura:

• 80 ml de nata
• 120 gr de azucre
• 100 ml de auga
• 40 gr de cacao
• 3 follas de xelatina

Para adornar:

• Crema de castañas, castañas en xarope, castañas cocidas,... Un pouco a gusto de cada un.

    O primeiro paso consiste en elaborar a base da torta.  Trituramos as galletas ata convertelas en po e derretemos a margarina.  Xuntamos todo ata facer unha pasta que estenderemos no fondo dun molde desmoldable e metemos na neveira mentres preparamos a mousse.

    Para a mousse empezamos quentando o leite e desfacendo nel a crema de castañas coa axuda dunha culler de madeira.  Por outro lado hidratamos as follas de xelatina e poñemos a quentar 100 ml de nata.  Xusto antes de empezar a ferver desfacemos nela as follas de xelatina.  Deixamos que arrefríe un pouco e engadímoslla á crema de castañas removendo outra vez coa culler de madeira.  Aproveitamos para engadir o chocolate relado e seguir removendo. 

    Por outra banda, batemos os 500 ml de nata e engadimos na mestura anterior con movementos envolventes de abaixo cara arriba ata que conseguimos unha textura uniforme.  Incorporámola no molde coa base de galletas e metemos na neveira durante unhas horas (mellor se é toda a noite).

    Agora tócanos facer a cobertura.  Nun cazo poñemos a nata, a auga e o azucre.  Quentamos e no momento de ferver engadimos o cacao.  Despois de incorporalo ben, retiramos do lume e engadimos as follas de xelatina previamente hidratadas.  Cando tempere un pouco engadímola sobre a mousse e volvemos meter na neveira.

    Un pouco máis tarde xa poderemos decorala cunhas castañas en xarope, cunhas castañas cocidas ou ben podemos meter un pouco de crema de castañas nunha manga pasteleira e decorala ao noso gusto.  Bo proveito.

    No es la primera vez que hago tarta de castañas, pero todas las anteriores me resultaron demasiado pesadas aunque de buen sabor.  De repente encontré una tarta en un blog que me pareció muy interesante y me propuse adaptarla a mis necesidades.  Si queréis ver mi fuente de inspiración podéis consultarla aquí. 

    Después de probarla varias veces me decidí a poner la receta.  En la entrada anterior ya os hablé de la crema de castañas, ingrediente imprescindible para esta tarta.  Os confieso que ya tengo suficiente crema hecha para varias tartas y que, seguramente, haré una por Navidad.  Es un poco laboriosa pero el resultado fue delicioso.  Alguien que la probó opinó:  "una de las mejores cosas que has hecho".

   

Ingredientes:

Para la base:

• 200 gr de galletas tostadas (de las del desayuno)
• 100 gr de margarina.

Para la mousse:

• 300 gr de crema de castañas
• 500 ml + 100 ml de nata
• 100 ml de leche
• 50 gr de chocolate rallado
• 6 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura:

• 80 ml de nata
• 120 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 40 gr de cacao
• 3 hojas de gelatina

Para adornar:

• Crema de castañas, castañas en almíbar, castañas cocidas,... Un poco a gusto de cada uno.

    El primer paso consiste en elaborar la base de la tarta.  Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y derretimos la margarina.  Juntamos todo hasta hacer una pasta que extenderemos en el fondo de un molde desmoldable y lo metemos en la nevera mientras preparamos la mousse.

    Para la mousse empezamos calentando la leche y deshaciendo en ella la crema de castañas con la ayuda de una cuchara de madera.  Por otro lado hidratamos las hojas de gelatina y ponemos a calentar 100 ml de nata.  Justo antes de romper a hervir deshacemos en ella las hojas de gelatina.  Dejamos que enfríe  un  poco e se la añadimos a la crema de castañas removiendo otra vez con la cuchara de madera.  Aprovechamos para añadir el chocolate rallado y seguimos removiendo.   

    Por otro lado, batimos los 500 ml de nata y la añadimos en la mezcla anterior con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que conseguimos una textura uniforme.  La incorporamos en el molde con la base de galleta y la metemos en la nevera durante unas horas (mejor toda la noche).

    Ahora nos toca hacer la cobertura.  En un cazo ponemos la nata, el agua y el azúcar.  Calentamos y en el momento de hervir añadimos el cacao.  Después de incorporarlo bien, retiramos del fuego y mezclamos las hojas de gelatina previamente hidratadas.  Cuando temple un poco la incorporamos sobre la mousse y volvemos a meter en la nevera.

   
    Un poco más tarde ya podremos decorarla con unas castañas en almíbar, con castañas cocidas o bien podemos meter un poco de crema de castañas en una manga pastelera y decorar la tarta a nuestro gusto.  Buen provecho.

   

CREMA DE CASTAÑAS

    CREMA DE CASTAÑAS

    E isto para que serve?  Cómese? E como o tomamos?  Se falamos de crema de castañas estes son uns poucos dos moitos interrogantes que me formulan.  Non fago a crema de castañas para comer a culleradas aínda que se vos apetece... non habería problema.  Pero a miña finalidade é outra:  unha torta de castañas.

    Facer crema de castañas e torta de castañas no mesmo día pode deixarnos esgotados e sen ganas de volver a cociñar nunha semana.  Por iso é mellor facer as cousas por separado, con tempo, sen presas e con moito cariño que así seguro que mellora o sabor.  Esta receita é laboriosa e require paciencia.  Non desesperedes e escollede unha tarde fría ou chuviosa desas nas que apetece quedar na casa aínda que sexa para cociñar.  Imos cos ingredientes:

• Castañas (imos necesitar 400 gr para a crema así que é mellor poñer máis)
• Sal
• Fiúncho
• Nébeda
• 400 ml de leite
• 180 gr. de azucre
• 2 gotas de esencia de vainilla ( ou outro aroma que vos guste)

    En primeiro lugar toca sentarse e quitarlle a pel externa ás castañas; aquí xa se vai bastante tempo.  Despois poñémolas a cocer en auga con sal, nébeda e fiúncho.  Despois de ferver deixámolas uns 20 minutos.  Apagamos o lume, retiramos e empezamos a pelar a segunda pel.  É mellor ir sacándoas da auga pouco a pouco para que nos sexa máis doado quitarlles a pel.

    Agora que xa fixemos o traballo gordo, pesamos 400 gr. de castañas que poñemos a cocer xunto co leite, o azucre e a vainilla.  Despois de ferver durante uns 20 minutos trituramos todo e obteremos a crema de castañas.  Podemos conservala na neveira unhas dúas semanas en botes pechados.  Eu probei a conxelala e espero que se conserve ben.  Xa vos contarei.

    Gardade esta receita que pronto porei a torta de castañas.

    ¿Y esto para qué sirve?¿Se come?¿Y cómo lo tomamos?  Si hablamos de crema de castañas estas son algunas de las preguntas que me plantean.  No hago crema de castañas para comer a cucharadas aunque si os apetece... no hay problema.  Pero mi finalidad es otra:  una tarta de castañas.

     Hacer crema de castañas y tarta de castañas en el mismo día puede dejarnos agotados y sin ganas de volver a cocinar en una semana.  Por eso es mejor hacer las cosas por separado, con tiempo, sin prisas y con mucho cariño que así seguro que mejora el sabor.  Esta receta es laboriosa y requiere paciencia.  No desesperéis y escoged una tarde fría o lluviosa de esas en las que apetece quedar en casa aunque sea para cocinar.  Vamos con los ingredientes:

   

• Castañas (vamos a necesitar 400 gr para la crema así que es mejor poner más)
• Sal
• Hinojo
• Nébeda
• 400 ml de leche
• 180 gr. de azúcar
• 2 gotas de esencia de vainilla ( o otro aroma que os guste)

   

    En primer lugar toca sentarse y quitarle la piel externa a las castañas; aquí ya se va bastante tiempo.  Después las ponemos a cocer en agua con sal, nébeda e hinojo.  Después de hervir las dejamos unos 20 minutos.  Apagamos el fuego, retiramos y empezamos a pelar la segunda piel.  Es mejor ir sacándolas del agua poco a poco para que sea más fácil quitarles la piel.

    Ahora que ya hicimos el trabajo gordo, pesamos 400 gr de castañas que ponemos a cocer junto con la leche, el azúcar y la vainilla.  Después de hervir durante unos 20 minutos trituramos todo y obtendremos la crema de castañas.  Podemos conservarla en la nevera unas dos semanas en botes cerrados.  Yo probé a congelarla y espero que se conserve bien.  Ya os contaré.

    Guardad esta receta que pronto pondré la tarta de castañas.

   

PATACAS AO POBRE

    PATATAS A LO POBRE

    Tráiovos hoxe un prato moi sinxelo, pero moi saboroso, que podemos facer como guarnición ou acompañamento de pratos de peixe, carne ou ovos fritidos (os que se poidan permitir o luxo).  Só precisamos:

• Patacas
• Pemento vermello
• Pemento verde (poden servir os tipo Arnoia ou italianos)
• Cebola
• 1 dente de allo
• Sal
• Aceite de oliva
• Ourego

    Nunha pota ancha e baixa poñemos a quentar o aceite para engadir o allo ben picado, a cebola en xuliana e os pementos en tiras finas.  Deixamos que se fagan durante uns 10' e despois engadimos as patacas cortadas en rodas como para tortilla pero un pouco máis grosas.  Eu tapei a pota e deixei que se foran cociñando lentamente sen esquecerme de darlles unha volta de cando en vez.  Non podemos esquecer o sal e o ourego (o meu recollido no Courel) que lles darán un toque máis saboroso.

    Os traigo hoy un plato muy sencillo, pero muy sabroso, que podemos hacer como guarnición o acompañamiento de platos de pescado, carne o huevos fritos (los que se puedan permitir este lujo).  Solo necesitamos:

• Patatas
• Pimiento rojo
• Pimiento verde ( pueden servir los del tipo Arnoia o italianos)
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Orégano

    En una tartera ancha y baja ponemos a calentar el aceite para añadir el ajo bien picado, la cebolla en juliana y los pimientos en tiras finas.  Dejamos que se hagan durante unos 10' y después añadimos las patatas cortadas en rodajas como para tortilla pero un poco más gruesas.  Yo tapé la tartera y dejé que se fueran cocinando lentamente sin olvidarme de darles una vuelta de vez en cuando.  No podemos olvidar la sal y el orégano (el mío recogido en el Courel) que les darán un toque más sabroso.

   

ÓSOS DE SAN EXPEDITO

    HUESOS DE SAN EXPEDITO

    Non hai mellor momento para facer esta receita que o día de hoxe.  Andaba eu buscando receitas típicas de Todos os Santos que puidera adaptar e cociñar sen ovo, cando me atopei con algunhas receitas das monxas Clarisas e coa súa cociña de conventos.  Sen dúbida gustaríame ter feito os óso de santo, pero deixarei esa experimentación para outro ano e xa vos contarei que é o que sae.  Polo de agora aquí vos deixo os ósos de san Expedito, que tamén era santo como di o seu nome (avogado das causas urxentes).

 

• 300 gr. de fariña
• 8 culleradas de aceite de xirasol
• 16 culleradas de leite
• 100 gr. de azucre
• Ralladura dun limón
• Unha culleradiña de fermento en po
• Aceite para fritir
• Azucre en po para espolvorear.

 

    Formamos un volcán coa fariña e engadimos o resto dos ingredientes.  Amasamos e posteriormente facemos boliñas que transformaremos en "churros" como di a miña filla.  Despois faremos un corte lonxitudinal.  É o momento de fritilos sen apurar demasiado o  aceite.  Ao sacalos bañarémolos en azucre en po.  Bo día de Santos.

 

 

 

    No hay mejor momento para hacer esta receta que el día de hoy.  Estaba buscando recetas típicas de Todos los Santos que se pudieran adaptar y cocinar sin huevo, cuando me encontré con algunas recetas de las monjas Clarisas y con su cocina de conventos.  Sin duda me gustaría haber hecho los huesos de santo, pero dejaré esa experimentación para otro año y ya os contaré qué es lo que sale.  Por ahora aquí os dejo los huesos de san Expedito, que también era santo como dice su nombre (abogado de causas urgentes)

• 300 gr. de fariña
• 8 cucharadas de aceite de girasol
• 16 cucharadas de leche
• 100 gr. de azúcar
• Ralladura de un limón
• Una cucharadita de levadura en polvo
• Aceite para freír
• Azúcar en polvo para espolvorear.

    Formamos un volcán con la harina y añadimos el resto de los ingredientes.  Amasamos y posteriormente hacemos bolitas que transformaremos en "churros" como dice mi hija.  Después haremos un corte longitudinal.  Es el momento de freírlos sin apurar demasiado el aceite.  Al sacarlos los bañaremos en azúcar en polvo.  Buen día de Santos.

 

 

 

   

TARTALETAS DE MAZÁ

    TARTALETAS DE MANZANA

    Desta volta déixovos unha receita moi rápida e sinxela, tanto que a podemos facer ao mesmo tempo que preparamos o café.  Pode ser incluso unha sobremesa improvisada para visitas inesperadas.

    Precisamos:

• Obleas para empanadillas
• 3 ou 4 mazás
• Azucre
• Marmelada

    Eu tiña na casa obleas "la cocinera" e foron as que usei para esta receita.  Estas obleas veñen separadas por cadradiños de papel que foron os empregados para poñer na bandexa do forno.  Seguidamente cortei as mazás en gallos finos e coloqueinas nas obleas.  Espolvoreamos azucre  e enfornamos a 180º ata que a masa colla un color dourado.  Cando as sacamos pintamos con marmelada, neste caso de pexego que a tiña a man. 

    Só queda deixar que arrefríen e comelas.  Como mellor están e recén feitas e coa masa crocante.  Espero que vos gusten.

    Esta vez os dejo una receta muy rápida y sencilla, tanto que la podemos hacer al mismo tiempo que preparamos el café.  Puede ser incluso un postre improvisado para visitas inesperadas.

Necesitamos:

• Obleas para empanadillas
• 3 o 4 manzanas
• Azúcar
• Mermelada

    Yo tenía en casa obleas "la cocinera" y fueron las que usé para esta receta.  Estas obleas vienen separadas por cuadraditos de papel que son los que utilicé para poner en la bandeja del horno.  Seguidamente corté las manzanas en gajos finos y las coloqué en las obleas.  Espolvoreamos azúcar y horneamos a 180º hasta que la masa coja un color dorado.  Cuando las sacamos pintamos con mermelada, en este caso de "pexego" que la tenía a mano.

    Solamente queda dejar que enfríen y a comerlas.  Como mejor están es recién hechas y con la masa crujiente.  Espero que os gusten.